蓬松酥脆，入口即化：蛋糕油饼干的终极配方36

蛋糕油饼干，以其独特的柔软蓬松和入口即化的口感，俘获了无数甜品爱好者的芳心。不同于传统饼干的酥脆，它拥有更轻盈的质地，仿佛一口云朵般融化在舌尖。这份配方将带您深入了解蛋糕油饼干的制作精髓，让您在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、食材准备：

精确的测量是烘焙成功的关键，请务必使用量杯和量勺进行称量。
无盐黄油：1 杯 (227克)，室温软化。 软化至手指可以轻松按压出印记的程度，切勿融化。
砂糖：1 杯 (200克)，细砂糖或白砂糖均可。
鸡蛋：2 个，室温。
香草精：1 茶匙 (5毫升)，增添浓郁的香气。
低筋面粉：3 杯 (360克)，过筛。
泡打粉：1 茶匙 (5克)，过筛。
小苏打：1/2 茶匙 (2.5克)，过筛。
盐：1/4 茶匙 (1.25克)。
可选配料：巧克力碎、坚果碎、蔓越莓干等，根据个人喜好添加。

二、制作步骤：

1. 黄油打发: 将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大且蓬松，大约需要3-5分钟。 这个步骤至关重要，蓬松的黄油是饼干柔软的关键。

2. 加入糖: 逐渐加入砂糖，继续用电动打蛋器打发至混合物颜色更浅，质地轻盈顺滑。 此步骤需持续打发2-3分钟，让糖充分溶解并与黄油充分融合。

3. 加入蛋液和香草精: 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。 最后加入香草精，搅拌均匀。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合后过筛，然后分次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。 过度搅拌会导致面筋形成，饼干会变硬。

5. 添加可选配料 (可选): 如果想添加巧克力碎、坚果碎或蔓越莓干等配料，在这个步骤加入并轻轻拌匀。

6. 整形: 将面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至少30分钟，使面团更易于塑形，并防止饼干在烘烤过程中过度膨胀。

7. 烘烤: 预热烤箱至180℃ (350℉)。 将冷藏后的面团用勺子或冰淇淋勺舀成小球，摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，每个小球之间留出一定的空隙，因为烘烤过程中饼干会稍微膨胀。

8. 烘焙时间: 烘烤时间大约为12-15分钟，具体时间取决于烤箱温度和饼干大小。 当饼干边缘呈金黄色，中心略微柔软时即可出炉。

9. 冷却: 将烤好的饼干放在烤盘上冷却几分钟，然后再转移到冷却架上完全冷却。

三、小贴士与建议：
黄油的软硬度直接影响饼干的口感，请确保黄油完全软化。
面粉过筛可以使饼干更加蓬松柔软。
不要过度搅拌面团，以免面筋形成，影响口感。
烘烤时间需要根据实际情况调整，建议从12分钟开始观察，避免烤焦。
冷却后的饼干口感最佳。
可以根据个人喜好调整砂糖的用量，喜欢甜一点的可以适当增加砂糖。
储存饼干时，最好放在密封容器中，避免受潮。

四、结语：

这份蛋糕油饼干配方，不仅简单易学，而且能烘焙出令人难以抗拒的美味。 相信按照此配方制作的蛋糕油饼干，一定会成为您茶余饭后、朋友聚会中的完美甜点。 快来动手尝试一下吧，享受烘焙的乐趣和美味的成果！

2025-03-13

上一篇：终极曲奇蛋糕食谱：柔软、松软、令人难以抗拒

下一篇：解锁完美蛋糕：15个最佳蛋糕食谱及精美图片