终极曲奇蛋糕食谱：柔软、松软、令人难以抗拒145

曲奇蛋糕，这种介于饼干和蛋糕之间的完美甜点，以其蓬松的质地和浓郁的黄油香味征服了无数人的味蕾。它既不像蛋糕那样厚重，也不像饼干那样酥脆，而是恰到好处地融合了二者的优点，成为下午茶、派对或任何时刻的理想选择。今天，我们将分享一个终极曲奇蛋糕食谱，带你轻松制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

本食谱注重细节，旨在确保你第一次就能成功制作出完美口感的曲奇蛋糕。我们不仅会提供详细的步骤，还会分享一些小技巧，帮助你避免常见的错误，并根据自己的喜好进行调整。

食材准备：

为了保证曲奇蛋糕最佳的口感和质地，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的分量适合制作一个直径约20厘米的曲奇蛋糕。* 黄油： 1杯 (2 sticks, 227克) 无盐黄油，室温软化。室温软化的黄油是关键，它能更好地与糖混合，使蛋糕更蓬松。
* 白砂糖： 1杯 (200克) 细砂糖，赋予蛋糕甜味和柔软的质地。
* 红糖： ½ 杯 (100克) 深色红糖，增添风味和湿润度。红糖的焦糖香气与黄油的香味完美融合。
* 鸡蛋： 2个大型鸡蛋，室温。室温的鸡蛋更容易与其他材料混合，避免蛋糕出现局部凝固。
* 香草精： 1茶匙香草精，提升蛋糕的香味。你可以根据喜好选择其他香精，如杏仁精或柠檬精。
* 面粉： 2 ¼ 杯 (280克) 中筋面粉，过筛。过筛能使面粉更轻盈，避免蛋糕出现疙瘩。
* 小苏打： 1茶匙小苏打，作为蓬松剂，使蛋糕更加柔软。
* 泡打粉： 1茶匙泡打粉，与小苏打一起，共同作用使蛋糕蓬松。
* 盐： ½ 茶匙盐，平衡甜味，突出其他食材的风味。
* 巧克力碎 (可选): ½ 杯 (60克) 半甜巧克力碎，增添口感和美味。你可以选择其他你喜欢的配料，如坚果碎、蔓越莓干等。

制作步骤：

1. 预热烤箱和准备模具：将烤箱预热至175°C (350°F)。在直径20厘米的圆形烤盘底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油并撒上少许面粉，以防粘连。

2. 混合黄油和糖：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。然后，逐渐加入白砂糖和红糖，继续打发至混合物颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入鸡蛋和香草精：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。最后加入香草精，搅拌均匀。

4. 混合干性材料：在一个单独的碗中，将过筛的面粉、小苏打、泡打粉和盐混合均匀。

5. 混合湿性材料和干性材料：将干性材料分次加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到所有材料混合即可。不要过度搅拌，以免面筋过度形成，使蛋糕变硬。

6. 加入巧克力碎 (可选): 如果使用巧克力碎，则在这个步骤加入，轻轻拌匀。

7. 烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到插入牙签取出，牙签上没有湿面糊粘附。

8. 冷却：将烤好的曲奇蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后小心地将其倒扣在冷却架上，完全冷却。

9. 装饰 (可选): 冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或者搭配冰淇淋食用。

小贴士与建议：

• 确保黄油完全软化，这会影响蛋糕的质地和口感。