征服味蕾的雪山女王蛋糕：轻盈蓬松，入口即化215

雪山女王蛋糕，顾名思义，如同高耸入云的雪山般洁白圣洁，口感轻盈蓬松，入口即化，令人回味无穷。这款蛋糕并非单纯的甜腻，它在甜美的基础上加入了恰到好处的酸味和清新的香气，完美平衡了味蕾的感受，宛如一位优雅高贵的女王，静静地等待您的品尝。

本配方将详细指导您制作这款令人惊艳的雪山女王蛋糕，即使您是烘焙新手，也能轻松驾驭，做出令人骄傲的美味佳作。我们注重每一个细节，从食材的选择到烘焙技巧的讲解，力求让您获得最佳的烘焙体验。

一、 材料准备 (6寸蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：60g (过筛)
玉米淀粉：10g (过筛)
细砂糖：60g
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：30g
玉米油：30g
柠檬汁：几滴 (约5-8滴，根据个人喜好调整)
香草精：几滴 (可选，增强香味)

奶油霜：
动物性淡奶油：200g (冰镇)
细砂糖：20g
柠檬汁：几滴 (与蛋糕体柠檬汁用量一致)
草莓酱：适量 (装饰用)
新鲜草莓：适量 (装饰用)
糖粉：适量 (筛过，装饰用)

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。 在蛋黄中加入细砂糖的一半(30g)，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅发白。然后加入牛奶、玉米油，继续搅拌均匀。 将过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合，分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，避免起筋。

将剩余的细砂糖(30g)分三次加入蛋清中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后转中高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合，呈细腻光滑的状态。最后滴入几滴柠檬汁和香草精(可选)，轻轻拌匀。

将蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震几下排出气泡。放入预热至150℃的烤箱中，上下火烘烤约40-45分钟。烤制时间需根据自家烤箱温度进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签上没有粘连蛋糕糊，则表示蛋糕已烤熟。

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上放凉。

2. 制作奶油霜：

将冰镇的动物性淡奶油倒入无油无水的干净容器中，加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至奶油微微浓稠，然后转中高速打发至奶油蓬松，呈硬性发泡的状态。注意不要过度打发，否则奶油会变得油水分离。

3. 组装蛋糕：

将放凉的蛋糕片成两片或三片（根据蛋糕厚度调整），在蛋糕片上均匀抹上奶油霜，一层一层叠加。最后在蛋糕表面和四周均匀地抹上奶油霜，用抹刀抹平整。

用草莓酱、新鲜草莓和筛过的糖粉进行装饰，创造出你心目中雪山女王的美丽形象。尽情发挥你的创意，让你的雪山女王蛋糕更加惊艳。

三、 烘焙小技巧

1. 低筋面粉和玉米淀粉一定要过筛，这样可以使蛋糕体更加细腻柔软。

2. 蛋清要打发至湿性发泡，这样蛋糕体才能蓬松轻盈。

3. 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免蛋糕体变硬。

4. 烤制时间和温度需根据自家烤箱进行调整。

5. 奶油霜的打发程度要适中，不要过度打发。

6. 蛋糕装饰可以根据自己的喜好进行调整。

希望这份详细的雪山女王蛋糕配方能帮助您制作出令人惊艳的美味蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-04-24

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