轻盈蓬松，入口即化的豆乳小蛋糕：三种美味升级版配方116

豆乳小蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和淡淡的豆香，深受烘焙爱好者喜爱。它不像戚风蛋糕那样需要复杂的技巧，也不像磅蛋糕那样需要过多的黄油，制作简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。今天，我们将分享三种不同口味的豆乳小蛋糕配方，从基础款到升级版，满足你对美味的一切想象。

一、基础款豆乳小蛋糕

这款基础款豆乳小蛋糕，口感细腻，豆香浓郁，是入门级的最佳选择。它能让你掌握豆乳小蛋糕的基本技巧，为后续的升级版打下坚实的基础。材料：
* 低筋面粉：100g
* 玉米淀粉：10g (增加蛋糕的轻盈感)
* 泡打粉：4g
* 细砂糖：60g
* 鸡蛋：2个 (最好使用室温鸡蛋)
* 豆浆：80ml (建议使用无糖豆浆)
* 植物油：30ml (玉米油或葵花籽油均可)
* 柠檬汁：几滴 (增强蛋清的稳定性)
步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，上下火。准备一个直径16cm的圆形模具，底部铺上烘焙纸。
2. 混合粉类：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
3. 打发蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖放入盆中，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。加入植物油和豆浆，继续搅拌均匀。
4. 筛入粉类：将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。
5. 打发蛋白：将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度。
7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。
8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
9. 冷却脱模：将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却后脱模。

二、抹茶红豆豆乳小蛋糕

这款升级版在基础款的基础上加入了抹茶粉和红豆沙，口感更加丰富，抹茶的清香和红豆的甜糯与豆乳的清香完美融合，带来全新的味觉体验。材料： (基于基础款配方)
* 抹茶粉：8g
* 红豆沙：适量 (约50g)
步骤：
1. 将抹茶粉加入过筛的粉类中混合均匀。
2. 其余步骤与基础款相同。
3. 将面糊倒入模具后，在面糊表面均匀地铺上红豆沙。
4. 烘烤时间可能需要稍微延长几分钟，具体根据实际情况调整。

三、巧克力豆乳小蛋糕

这款巧克力豆乳小蛋糕，浓郁的巧克力香味与豆乳的清香交织，口感丝滑，是巧克力爱好者的绝佳选择。材料： (基于基础款配方)
* 可可粉：15g
* 黑巧克力：30g (融化)
步骤：
1. 将可可粉加入过筛的粉类中混合均匀。
2. 将融化的黑巧克力加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3. 其余步骤与基础款相同。

这三种豆乳小蛋糕配方都相对简单易学，即使是烘焙新手也能轻松掌握。制作过程中需要注意的是，翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。烘烤时间也需要根据实际情况进行调整，观察蛋糕颜色和用牙签测试熟度。希望大家都能做出美味又蓬松的豆乳小蛋糕，享受烘焙的乐趣！

小贴士：
豆浆的选择：建议使用无糖豆浆，以免影响蛋糕的甜度。
模具的选择：可以选择圆形模具、方形模具或纸杯，根据自己的喜好选择。
烤箱温度的调整：不同烤箱的温度略有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。
装饰：烤好的豆乳小蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、巧克力粉或水果等。

2025-04-24

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