宁德特色：蓬松柔软的奶油蛋糕家庭烘焙秘方254

宁德，这座依山傍海的城市，不仅拥有秀丽的风景，也孕育着独特的饮食文化。今天，我们将一起探寻宁德风味，制作一款蓬松柔软、入口即化的奶油蛋糕。这款配方经过精心改良，更适合家庭烘焙，即使没有专业经验，也能轻松做出令人惊艳的美味。

传统的奶油蛋糕配方繁琐复杂，对烘焙技巧要求很高。而这个配方，我们着重于简化步骤，使用更容易获取的材料，让您在家也能轻松享受DIY的乐趣。同时，我们也保留了奶油蛋糕应有的蓬松口感和浓郁奶香，力求完美还原宁德特色风味，让您品尝到来自宁德的甜蜜滋味。

一、 食材准备

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。以下列出的食材用量，可以制作一个直径约6寸的蛋糕。* 蛋糕胚材料：
* 低筋面粉：80克 (过筛)
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 白醋：几滴 (用于稳定蛋白霜)
* 柠檬汁：几滴 (增强蛋白霜稳定性，可选)

* 奶油霜材料：
* 黄油(无盐)：100克 (软化)
* 糖粉：80克 (过筛)
* 淡奶油：100ml (冷藏)
* 适量香草精 (增强奶油香味，可选)

* 装饰材料：
* 新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等，根据个人喜好选择)
* 巧克力屑：适量 (可选)
* 糖粉：适量 (用于装饰)

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕胚

(1) 蛋黄糊：将蛋黄和一半的细砂糖(40克)放入无油无水的盆中，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。

(2) 筛入低筋面粉：将过筛的低筋面粉分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法，避免消泡。

(3) 蛋白霜：将蛋白和剩下的细砂糖(40克)、白醋、柠檬汁(如果使用)放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，再转低速打发至硬性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲)。

(4) 混合：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用切拌手法轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全混合，成为细腻光滑的面糊。

(5) 烘烤：将面糊倒入铺好油纸的6寸模具中，震几下排出空气。放入预热好的烤箱，上下火150℃，烘烤约30-35分钟。烤制时间根据实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘黏的面糊则表示烤熟。

(6) 冷却：烤好的蛋糕胚取出后倒扣在晾网上冷却至完全放凉。

2. 制作奶油霜

(1) 打发黄油：将软化的黄油放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

(2) 加入糖粉：分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松，颜色发白。

(3) 加入淡奶油和香草精：加入冷藏的淡奶油和香草精(如果使用)，继续打发至奶油霜轻盈蓬松，呈浓稠状态。

3. 组装蛋糕

(1) 切分蛋糕胚：将完全冷却的蛋糕胚平均切成两片。

(2) 涂抹奶油霜：在蛋糕胚底部涂抹一层奶油霜，再铺上新鲜水果，盖上另一片蛋糕胚。

(3) 表面装饰：在蛋糕的表面和侧面涂抹剩余的奶油霜，用刮刀抹平整。最后，用新鲜水果、巧克力屑、糖粉等进行装饰。

三、 烘焙小贴士

1. 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

2. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

3. 打发蛋白霜时，要确保盆子和打蛋器无油无水。

4. 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。

5. 奶油霜的打发程度会影响蛋糕的口感，要打发至蓬松轻盈的状态。

6. 蛋糕胚完全冷却后再涂抹奶油霜，否则奶油霜会融化。

希望这个详细的宁德奶油蛋糕配方能帮助您在家轻松烘焙出美味的蛋糕。享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜吧！

2025-03-14

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