征服味蕾的岩溶蛋糕：从零开始的自制秘方138

岩溶蛋糕，以其独特的外观和松软的口感征服了无数甜品爱好者。其如同熔岩般流淌的巧克力中心，与外层蓬松的蛋糕体形成鲜明对比，带来令人难以抗拒的味觉享受。市面上琳琅满目的岩溶蛋糕，价格不菲，但其实在家中也能轻松制作出媲美专业水准的美味！今天，我们将分享一个详细的自制岩溶蛋糕配方，带你一步步解锁这款甜品的制作秘诀。

一、准备食材：

蛋糕体：
无盐黄油：113克 (1条)
细砂糖：170克
鸡蛋：4个，室温
香草精：1茶匙
低筋面粉：180克
泡打粉：4克
盐：1/4茶匙
牛奶：120毫升

岩浆巧克力馅：
黑巧克力：200克 (70%可可含量最佳)
无盐黄油：50克
淡奶油：50毫升
可选：朗姆酒或咖啡酒 1汤匙 (增加风味)

装饰：
糖粉：适量
巧克力屑：适量
新鲜水果：适量(草莓，蓝莓等，可选)

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将烤箱预热至175℃ (350℉)。准备一个20cm直径的圆形烤模，底部铺上烘焙纸。
将黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，体积膨大。
分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入香草精。
在另一个碗中，混合低筋面粉、泡打粉和盐。
将干粉混合物分次加入黄油混合物中，每次加入1/3，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
将牛奶分次加入面糊中，继续轻轻翻拌至完全混合。
将面糊倒入准备好的烤模中，抹平表面。
将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有湿面糊。

2. 制作岩浆巧克力馅：
将黑巧克力切碎。
将淡奶油加热至沸腾。
将沸腾的淡奶油倒入切碎的黑巧克力中，静置几分钟，使其融化。
加入黄油，搅拌至完全融化且顺滑。
如果需要，加入朗姆酒或咖啡酒，搅拌均匀。

3. 组合与装饰：
将烤好的蛋糕从烤模中取出，冷却至室温。
用锋利的刀子在蛋糕中央挖出一个圆形凹槽，深度约为蛋糕厚度的三分之一到二分之一。
将制作好的岩浆巧克力馅倒入凹槽中。
用糖粉筛在蛋糕表面，撒上巧克力屑。
可选：用新鲜水果装饰蛋糕。

三、小贴士：

• 确保黄油和鸡蛋都是室温的，这样可以更好地乳化，使蛋糕体更加蓬松柔软。

• 不要过度搅拌面糊，以免面筋过度发展，导致蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间会根据烤箱型号略有差异，请根据实际情况调整。

• 岩浆巧克力馅的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果太稀可以稍微加热一下。

• 冷却后的岩溶蛋糕口感最佳，建议提前一天制作，让风味更加浓郁。

按照以上步骤，你就能轻松制作出令人惊艳的岩溶蛋糕了！快来试试吧，相信你一定会爱上这个充满惊喜的甜品！

2025-04-24

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