酸甜交融的惊喜：完美山楂巧克力蛋糕食谱153

这款山楂巧克力蛋糕，巧妙地融合了山楂的酸甜与巧克力的浓郁醇厚，口感层次丰富，令人回味无穷。它并非简单的巧克力蛋糕添加山楂果酱，而是将山楂的酸甜完美地融入到蛋糕的各个层面，创造出一种独特的味觉体验。无论是节日聚会还是日常下午茶，它都是一款令人惊艳的甜点选择。

一、 食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：120g
可可粉：30g (建议使用荷兰可可粉，味道更醇厚)
泡打粉：5g
小苏打：2g
细砂糖：100g
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：80ml
融化的黄油：60g (建议使用无盐黄油)
山楂酱：60g (自制或购买均可，建议选择酸甜度适中的山楂酱)
香草精：少许

巧克力甘纳许：
黑巧克力：150g (建议使用70%以上可可含量的黑巧克力)
淡奶油：100ml

装饰：
新鲜山楂：适量
巧克力屑：适量
糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 准备工作： 将烤箱预热至175℃，8寸蛋糕模具底部铺上油纸。

2. 制作蛋糕糊： 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛，备用。在另一个大碗中，将细砂糖和鸡蛋用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。然后分次加入融化的黄油，继续打发至混合均匀。

3. 混合湿性材料： 将牛奶和山楂酱混合均匀，然后缓慢地加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。不要过度搅拌，以免消泡。

4. 混合干湿材料： 将过筛后的粉类材料分次加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。注意不要过度搅拌。

5. 加入香草精： 加入少许香草精，拌匀。

6. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烤制： 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤制30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已烤熟。

8. 放凉： 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上放凉至完全冷却。

9. 制作巧克力甘纳许： 将黑巧克力切碎，放入一个耐热容器中。将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力碎中，静置几分钟，然后用刮刀搅拌至顺滑。

10. 装饰蛋糕： 将冷却后的蛋糕放在转台上，均匀地涂抹一层巧克力甘纳许。用新鲜山楂、巧克力屑和糖粉进行装饰。

三、 小贴士

• 山楂酱的酸甜度会影响蛋糕的整体口味，可以根据个人喜好调整用量。如果喜欢酸味更浓一些，可以适当增加山楂酱的用量；如果喜欢甜味更浓一些，可以适当减少山楂酱的用量，并增加砂糖的用量。

• 烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在烤制25分钟后开始用牙签检查蛋糕是否烤熟。

• 如果喜欢口感更湿润的蛋糕，可以在蛋糕糊中加入少许油。

• 巧克力甘纳许制作完成后，如果太浓稠，可以适当加入少许加热的淡奶油进行调整。

• 可以根据个人喜好选择不同的巧克力种类和装饰材料。

希望大家能成功制作出这款美味的山楂巧克力蛋糕，享受酸甜交融的独特美味！

2025-04-24

上一篇：称重法蛋糕烘焙：精确与美味的完美结合

下一篇：征服味蕾的岩溶蛋糕：从零开始的自制秘方