爆珠蛋糕：三种口味的完美指南，在家轻松烘焙103

爆珠蛋糕，以其独特的口感和视觉享受，近年来迅速成为烘焙爱好者的新宠。咬一口，爆浆的惊喜与蓬松的蛋糕体完美融合，带来意想不到的味觉盛宴。许多人认为制作爆珠蛋糕很复杂，其实不然！掌握了技巧，在家也能轻松复刻出甜品店的美味。本文将分享三种不同口味的爆珠蛋糕配方，并详细讲解制作技巧，助你轻松成为烘焙达人。

一、经典草莓爆珠蛋糕

这款经典款以其清新自然的草莓风味深受大众喜爱。草莓的酸甜与蛋糕的柔软香甜相得益彰，是夏日下午茶的不二之选。材料：
* 蛋糕体：
* 低筋面粉 150g
* 鸡蛋 4个
* 细砂糖 80g
* 牛奶 60g
* 玉米油 60g
* 泡打粉 5g
* 香草精 1茶匙
* 草莓爆珠：
* 草莓果酱 100g
* 白巧克力 150g
* 淡奶油 50g
* 装饰：
* 新鲜草莓适量
* 糖粉适量
步骤：
1. 制作爆珠：将白巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。倒入草莓果酱，充分混合。将混合物倒入模具中，冷冻至凝固。凝固后，用小刀切成小块，即为草莓爆珠。
2. 制作蛋糕体：将蛋黄和细砂糖打发至颜色发白，体积膨胀。分次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
3. 蛋白霜制作：将蛋白打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡。
4. 混合：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
5. 烘烤：将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱，烘烤30-35分钟。
6. 组装：蛋糕冷却后，切片，在蛋糕片中间加入草莓爆珠，再将蛋糕片叠加在一起。最后，用新鲜草莓和糖粉装饰即可。

二、浓郁巧克力爆珠蛋糕

这款巧克力爆珠蛋糕，浓郁的巧克力香气，搭配甜蜜的爆浆内馅，是巧克力爱好者的绝佳选择。浓厚的巧克力味，让人回味无穷。材料：
* 蛋糕体： （与草莓爆珠蛋糕蛋糕体材料相同，可省略香草精）
* 巧克力爆珠：
* 黑巧克力 150g
* 淡奶油 50g
* 可可粉 10g
* 装饰：
* 巧克力酱适量
* 可可粉适量
步骤：
1. 制作爆珠：将黑巧克力隔水融化，加入淡奶油和可可粉，充分混合。将混合物倒入模具中，冷冻至凝固。凝固后，切成小块。
2. 制作蛋糕体：步骤同草莓爆珠蛋糕。
3. 组装：蛋糕冷却后，切片，在蛋糕片中间加入巧克力爆珠，再将蛋糕片叠加在一起。最后，用巧克力酱和可可粉装饰即可。

三、甜蜜芒果爆珠蛋糕

这款芒果爆珠蛋糕，以其清新甜蜜的芒果风味，带来夏日般的清爽感觉。芒果的香甜与蛋糕的柔软完美结合，口感丰富层次分明。材料：
* 蛋糕体： （与草莓爆珠蛋糕蛋糕体材料相同，可省略香草精，或加入少许柠檬汁提味）
* 芒果爆珠：
* 芒果泥 100g
* 白巧克力 150g
* 淡奶油 50g
* 装饰：
* 新鲜芒果丁适量
* 椰蓉适量
步骤：
1. 制作爆珠：将白巧克力隔水融化，加入淡奶油和芒果泥，充分混合。将混合物倒入模具中，冷冻至凝固。凝固后，切成小块。
2. 制作蛋糕体：步骤同草莓爆珠蛋糕。
3. 组装：蛋糕冷却后，切片，在蛋糕片中间加入芒果爆珠，再将蛋糕片叠加在一起。最后，用新鲜芒果丁和椰蓉装饰即可。

小贴士：

1. 制作爆珠时，注意控制好巧克力和奶油的比例，避免爆珠过软或过硬。
2. 蛋糕体烘烤时间需根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已烤好。
3. 爆珠冷冻后取出，如果太硬，可以稍微回温后再使用。
4. 可以根据自己的喜好选择不同的水果或口味，制作出更多不同风味的爆珠蛋糕。

希望以上三种爆珠蛋糕配方能够帮助你轻松在家制作出美味的爆珠蛋糕，享受烘焙的乐趣！记住，烘焙是一个充满创造力的过程，大胆尝试，你也能创造出属于自己的独特美味！

2025-04-24

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