中秋佳节，玩转创意：蛋糕胚月饼，软糯香甜新体验82

中秋佳节，月饼是必不可少的主角。传统的月饼虽然美味，但口味略显单一。近年来，创意月饼层出不穷，满足了人们对多元化口味的需求。今天，我们就来尝试一款别具一格的月饼——蛋糕胚月饼！这款月饼巧妙地融合了蛋糕的蓬松柔软和月饼的传统风味，口感独特，制作过程也相对简单，非常适合家庭烘焙爱好者。

传统的月饼皮制作过程繁琐，需要揉面、醒面等步骤，对于烘焙新手来说有一定的难度。而蛋糕胚月饼则省去了这些繁琐的步骤，直接利用现成的蛋糕胚，大大简化了制作流程，让烘焙小白也能轻松上手，享受制作的乐趣。

这款蛋糕胚月饼不仅制作简单，而且可以根据个人喜好随意搭配馅料。你可以选择传统的莲蓉、豆沙，也可以尝试一些新奇的口味，例如：抹茶红豆、巧克力核桃、紫薯芋泥等等，发挥你的创意，制作出独一无二的专属月饼。

一、材料准备

为了保证蛋糕胚月饼的最佳口感，我们需准备以下材料：

A. 蛋糕胚部分：

* 低筋面粉 100g
* 鸡蛋 3个
* 白砂糖 80g
* 牛奶 40g
* 植物油 40g
* 泡打粉 3g
* 香草精 少许 (可选)

B. 馅料部分 (以莲蓉为例)：

* 莲蓉馅 200g (可根据喜好替换成其他馅料)

C. 其他材料：

* 蛋黄液 少许 (用于表面刷色)
* 黑芝麻 少许 (用于装饰，可选)

二、制作步骤

接下来，我们将详细介绍蛋糕胚月饼的制作步骤，请仔细阅读并操作：

1. 制作蛋糕胚：

将鸡蛋、白砂糖、香草精 (如果有) 放入干净无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至体积膨大，颜色发白，提起打蛋器，蛋白霜能拉出稳定的尖角。

将植物油和牛奶混合均匀，然后分次少量加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡。

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次少量加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊无干粉。

将面糊倒入铺好油纸的6寸圆模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕胚完全熟透。

将烤好的蛋糕胚取出，放凉后脱模，用模具压出圆形蛋糕片，作为月饼的饼皮。

2. 组装月饼：

取一个压好的蛋糕胚，放上适量的莲蓉馅 (或其他馅料)，再用另一个蛋糕胚盖上，轻轻捏合边缘。

在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻 (可选)，增加美观。

3. 成品：

将做好的蛋糕胚月饼放入冰箱冷藏30分钟左右，让其定型，口感更佳。

三、馅料建议与创意

除了莲蓉，以下是一些馅料搭配建议，您可以根据个人喜好选择：
豆沙馅：经典口味，甜而不腻。
抹茶红豆馅：清香的抹茶搭配香甜的红豆，口感丰富。
巧克力核桃馅：浓郁的巧克力加上香脆的核桃，带来味觉的惊喜。
紫薯芋泥馅：软糯香甜，颜色也十分讨喜。
奶黄馅：浓郁的奶香味，适合喜欢奶香的人群。

您还可以根据自己的喜好，尝试加入其他食材，例如水果干、坚果碎等等，创造出属于您自己的独特口味。

四、小贴士

为了制作出更完美的蛋糕胚月饼，以下是一些小贴士：
蛋糕胚的厚度要适中，太薄容易碎，太厚则口感较硬。
馅料的用量要适中，避免馅料过多导致月饼变形。
烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整。
冷藏后的月饼口感更佳，但建议尽快食用，以免影响口感。

希望这个配方能帮助您制作出美味又独特的蛋糕胚月饼，祝您中秋佳节快乐！

2025-04-25

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