汕头特色烤肉蛋糕：完美融合咸甜的味蕾盛宴370

汕头，这座充满着独特魅力的城市，不仅以其丰富的海鲜和特色小吃闻名，更隐藏着一种令人惊艳的美食——汕头蛋糕烤肉。它巧妙地融合了中式烤肉的咸香和西式蛋糕的甜软，形成一种令人回味无穷的独特风味。这篇文章将详细介绍汕头蛋糕烤肉的制作方法，带您体验这道令人惊喜的佳肴。

不同于传统的烤肉或蛋糕，汕头蛋糕烤肉更像是一种创意的融合菜。它并非简单的将烤肉和蛋糕组合在一起，而是将两者在制作过程中巧妙地结合，使之达到口感和味道上的完美平衡。这需要对食材的选取、火候的控制以及配方的精准把握都有着极高的要求。

一、食材准备 (6-8人份)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
牛奶：60克
玉米油：60克
泡打粉：5克
柠檬汁：几滴
香草精：少许

B. 烤肉部分：
猪里脊肉：300克 (也可以用牛肉或鸡肉)
酱油：30克
蚝油：15克
料酒：15克
白糖：10克
蒜末：10克
姜末：5克
芝麻油：5克
淀粉：10克

C. 其他：
黄油：适量 (用于蛋糕模具)
食用油：适量 (用于煎烤肉)
装饰用水果或坚果：适量 (例如草莓、蓝莓、杏仁片)

二、制作步骤

A. 蛋糕制作：
将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中备用。
将玉米油、牛奶、细砂糖混合均匀。
将蛋黄加入混合液中，充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入抹好黄油的模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约30-35分钟。
蛋糕烤好后，取出放凉。

B. 烤肉制作：
将猪里脊肉切成薄片，加入酱油、蚝油、料酒、白糖、蒜末、姜末、芝麻油和淀粉，腌制至少30分钟。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪里脊肉，煎至两面金黄。

C. 组装：
将烤好的蛋糕水平切成两片。
在蛋糕下层抹上适量的烤肉。
盖上蛋糕上层。
根据个人喜好，在蛋糕表面装饰水果或坚果。

三、小贴士

• 蛋糕模具的选择：建议使用8寸的圆形模具。

• 烤肉的火候：煎烤肉时，注意控制火候，避免烤焦。

• 蛋糕的松软度：蛋糕的松软度取决于蛋清的打发程度，以及面糊的搅拌手法。

• 口味调整：可以根据个人口味调整酱料的用量，例如喜欢甜味可以增加白糖的用量，喜欢辣味可以加入辣椒酱。

• 创新搭配：除了猪里脊肉，还可以尝试使用其他肉类，例如牛肉、鸡肉等，或者加入一些蔬菜，例如洋葱、青椒等，丰富口感。

这道汕头蛋糕烤肉，将甜美与咸香完美融合，口感层次丰富，是宴客或家庭聚餐的绝佳选择。希望这份详细的配方能帮助您在家轻松制作这道美味佳肴，体验这独特的汕头风味！

2025-04-25

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