莲花蛋糕特效配方：打造轻盈蓬松、香气四溢的梦幻口感165

莲花蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和独特的清香，深受烘焙爱好者喜爱。然而，要做出完美的莲花蛋糕并非易事，许多人苦于掌握不了其精髓。今天，我们将深入探讨一个“特效”莲花蛋糕配方，帮助你轻松制作出令人惊艳的美味佳作。这个配方不仅注重口感的轻盈蓬松，更追求香气与颜值的完美结合，让你在家就能烘焙出媲美专业蛋糕店的精品。

一、配方详解（8寸圆模）

A. 蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛)
泡打粉：4克 (过筛)
细砂糖：80克 (分三次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
莲子粉：10克 (过筛，增加莲子香气，可根据喜好调整)
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)

B. 莲蓉馅料：
莲蓉：150克 (市售优质莲蓉，可根据喜好调整用量)
黄油：15克 (软化)
细砂糖：10克 (根据莲蓉甜度调整)

C. 装饰：
鲜奶油：适量
莲子：适量 (装饰用)
糖粉：适量 (筛在蛋糕表面装饰)

二、制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，模具涂抹黄油并撒上少许低筋面粉，备用。低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和莲子粉混合过筛三次，确保粉类充分混合，避免结块影响蛋糕口感。

2. 制作蛋糕体：将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄中搅拌至乳化。将过筛的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次都充分搅拌至无颗粒，避免搅拌过度。

3. 打发蛋白：将柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯勾状）。

4. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

5. 烘烤：将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，中途可根据实际情况调整温度和时间，用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

6. 制作莲蓉馅料：将软化的黄油和细砂糖混合均匀，加入莲蓉中，充分搅拌至顺滑。

7. 组装蛋糕：将烤好的蛋糕冷却后，水平切成两片。在其中一片蛋糕片上抹上莲蓉馅料，再盖上另一片蛋糕片。