轻盈蓬松,入口即化的芒果天使蛋糕:完美夏日甜点197


炎炎夏日,没有什么比一块轻盈蓬松的芒果天使蛋糕更能带来清凉与愉悦了。这款蛋糕没有一丝油脂,口感轻盈如天使的翅膀,搭配香甜多汁的芒果,简直是完美的夏日甜点。今天,我们将深入探讨这款令人垂涎欲滴的芒果天使蛋糕的制作方法,让你在家也能轻松烘焙出媲美专业甜品店的美味。

一、 食材准备 (6寸天使蛋糕模具)

为了确保蛋糕的最佳口感,请务必使用新鲜优质的食材:* 蛋黄: 3个,室温,确保蛋黄与蛋白充分分离,蛋黄的温度会影响蛋糕的蓬松度。
* 蛋白: 3个,室温,蛋白的温度也是影响蛋白打发的重要因素,室温蛋白更容易打发至硬性发泡。
* 细砂糖: 60克,分两次加入,第一次加入蛋黄中,第二次加入蛋白中。使用细砂糖能更好地溶解,避免结晶。
* 低筋面粉: 60克,过筛两次,确保面粉细腻,避免出现面疙瘩,影响蛋糕口感。
* 柠檬汁: 几滴,加入蛋白中,可以稳定蛋白,使蛋白更加稳定,不易消泡。
* 芒果泥: 150克,选择成熟且香甜的芒果,用料理机打成泥,过筛去除纤维,口感更细腻。
* 芒果丁: 50克,用作蛋糕装饰,选择色泽鲜艳的芒果丁,更具食欲。

二、 制作步骤

制作天使蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的混合,请仔细阅读以下步骤:
准备工作:预热烤箱至150℃,6寸天使蛋糕模具底部铺上油纸,模具四周无需涂抹油脂,方便蛋糕顺利脱模。
蛋黄糊的制作:将3个蛋黄和30克细砂糖放入干净无油无水的盆中,用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅、体积膨胀,呈乳白色且砂糖完全溶解。
筛入低筋面粉:将过筛两次的低筋面粉分次加入蛋黄糊中,用刮刀以“Z”字形轻轻翻拌均匀,切勿过度搅拌,避免面粉起筋,影响蛋糕的蓬松度。
加入芒果泥:将150克芒果泥加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,使芒果泥与蛋黄糊充分融合。
蛋白的打发:将3个蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中,用电动打蛋器低速打发至粗泡,再分三次加入剩余的30克细砂糖,继续高速打发至蛋白湿性发泡(提起打蛋器,蛋白尖端弯曲),最后打发至硬性发泡(提起打蛋器,蛋白尖端挺立)。
混合面糊和蛋白:取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,同样用刮刀轻轻翻拌均匀,动作要轻柔,避免消泡。
入模烘焙:将拌好的面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中,以150℃烘烤50-60分钟,具体时间需根据自家烤箱调整。
冷却脱模:烤好后,立即将蛋糕倒扣在冷却架上,让其自然冷却至完全冷却,再脱模。
装饰:脱模后,在蛋糕表面装饰上新鲜的芒果丁,即可享用。


三、 小贴士

以下小贴士能帮助你烘焙出更完美的芒果天使蛋糕:* 使用新鲜的鸡蛋和芒果,口感更佳。
* 蛋白打发至硬性发泡是关键,才能保证蛋糕的蓬松度。
* 翻拌面糊时要轻柔,避免消泡。
* 烤箱温度和时间需根据自家烤箱调整,观察蛋糕颜色和内部是否完全凝固。
* 冷却后脱模,避免蛋糕粘连在模具上。

四、 结语

这道芒果天使蛋糕,不仅口感轻盈细腻,而且制作过程相对简单,即使是烘焙新手也能轻松掌握。在这个炎热的夏日,不妨亲手制作这款美味的蛋糕,犒劳自己和家人,享受这甜蜜的幸福时光吧! 希望这份食谱能给你带来快乐的烘焙体验!

2025-03-15


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