轻盈蓬松，入口即化的芒果天使蛋糕：完美夏日甜点197

炎炎夏日，没有什么比一块轻盈蓬松的芒果天使蛋糕更能带来清凉与愉悦了。这款蛋糕没有一丝油脂，口感轻盈如天使的翅膀，搭配香甜多汁的芒果，简直是完美的夏日甜点。今天，我们将深入探讨这款令人垂涎欲滴的芒果天使蛋糕的制作方法，让你在家也能轻松烘焙出媲美专业甜品店的美味。

一、 食材准备 (6寸天使蛋糕模具)

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材：* 蛋黄: 3个，室温，确保蛋黄与蛋白充分分离，蛋黄的温度会影响蛋糕的蓬松度。
* 蛋白: 3个，室温，蛋白的温度也是影响蛋白打发的重要因素，室温蛋白更容易打发至硬性发泡。
* 细砂糖: 60克，分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋白中。使用细砂糖能更好地溶解，避免结晶。
* 低筋面粉: 60克，过筛两次，确保面粉细腻，避免出现面疙瘩，影响蛋糕口感。
* 柠檬汁: 几滴，加入蛋白中，可以稳定蛋白，使蛋白更加稳定，不易消泡。
* 芒果泥: 150克，选择成熟且香甜的芒果，用料理机打成泥，过筛去除纤维，口感更细腻。
* 芒果丁: 50克，用作蛋糕装饰，选择色泽鲜艳的芒果丁，更具食欲。

二、 制作步骤

制作天使蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的混合，请仔细阅读以下步骤：
准备工作：预热烤箱至150℃，6寸天使蛋糕模具底部铺上油纸，模具四周无需涂抹油脂，方便蛋糕顺利脱模。
蛋黄糊的制作：将3个蛋黄和30克细砂糖放入干净无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅、体积膨胀，呈乳白色且砂糖完全溶解。
筛入低筋面粉：将过筛两次的低筋面粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀以“Z”字形轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，避免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。
加入芒果泥：将150克芒果泥加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，使芒果泥与蛋黄糊充分融合。
蛋白的打发：将3个蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再分三次加入剩余的30克细砂糖，继续高速打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端弯曲），最后打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端挺立）。
混合面糊和蛋白：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
入模烘焙：将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中，以150℃烘烤50-60分钟，具体时间需根据自家烤箱调整。
冷却脱模：烤好后，立即将蛋糕倒扣在冷却架上，让其自然冷却至完全冷却，再脱模。
装饰：脱模后，在蛋糕表面装饰上新鲜的芒果丁，即可享用。

三、 小贴士

以下小贴士能帮助你烘焙出更完美的芒果天使蛋糕：* 使用新鲜的鸡蛋和芒果，口感更佳。
* 蛋白打发至硬性发泡是关键，才能保证蛋糕的蓬松度。
* 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
* 烤箱温度和时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕颜色和内部是否完全凝固。
* 冷却后脱模，避免蛋糕粘连在模具上。

四、 结语

这道芒果天使蛋糕，不仅口感轻盈细腻，而且制作过程相对简单，即使是烘焙新手也能轻松掌握。在这个炎热的夏日，不妨亲手制作这款美味的蛋糕，犒劳自己和家人，享受这甜蜜的幸福时光吧！ 希望这份食谱能给你带来快乐的烘焙体验！

2025-03-15

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