蓬松柔软,入口即化的奶油蛋糕面包:完美在家烘焙秘籍364


你是否渴望享用一款既有蛋糕的柔软蓬松,又有面包的醇厚香气,同时还带着浓郁奶油的甜蜜美味?这款奶油蛋糕面包完美融合了蛋糕和面包的优点,口感独特,制作过程却意外简单。准备好你的烘焙工具,让我们一起开启这场美味的烘焙之旅吧!

这款配方并非简单的蛋糕或面包的堆叠,而是通过巧妙的配方比例和烘焙技巧,让两者完美结合。蓬松的组织结构来自蛋糕的空气感,而面包的揉捏和发酵过程则赋予了它独特的嚼劲和层次感。再加上浓郁的奶油,更是将美味提升到了一个新的高度。无论是作为早餐,下午茶点心,还是节日派对的甜品,它都能完美胜任,让你在家人和朋友面前大展厨艺。

准备材料(约制作8个小面包):

A. 面团材料:
高筋面粉:250克
低筋面粉:50克 (增加柔软度)
细砂糖:50克
盐:3克
酵母粉:4克(或即发干酵母10克)
鸡蛋:1个(约50克)
牛奶:100克(建议用常温牛奶)
无盐黄油:30克,软化

B. 奶油馅料:
淡奶油:150克
细砂糖:20克
香草精:少许(可选,提升风味)

C. 表面装饰:
细砂糖:适量
装饰用水果或坚果:适量(可选)

制作步骤:

1. 制作面团:

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。加入鸡蛋和牛奶,用刮刀或手揉成粗糙的面团。 然后加入软化的黄油,继续揉捏至面团光滑有弹性,大约需要10-15分钟。 如果使用厨师机,则揉面时间可以缩短。

2. 一次发酵:

将面团放入干净的盆中,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行一次发酵,大约需要1-1.5小时,至面团体积膨胀至原来的2倍大。

3. 分割面团:

将发酵好的面团轻轻取出,排气后分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 制作奶油馅料:

将淡奶油和细砂糖倒入干净的容器中,用打蛋器打发至硬性发泡。加入少许香草精,搅拌均匀。

5. 包馅整形:

取一个面团,擀成椭圆形,加入适量的奶油馅料,卷起来,收口捏紧。重复此步骤,完成所有面团。

6. 二次发酵:

将整形好的面团放入烤盘中,留出适当的间隙,盖上保鲜膜进行二次发酵,约30-45分钟,至面团体积再次膨胀。

7. 烘烤:

在发酵好的面团表面刷上一层牛奶或蛋液,撒上适量细砂糖,以及你喜欢的装饰物(如水果、坚果)。放入预热至180℃的烤箱中,烘烤20-25分钟,至表面金黄即可。

8. 冷却:

烤好的面包取出后,放在烤架上冷却至室温,即可享用。

小贴士:

• 面粉的吸水性会有所差异,如果面团太干,可以适量加少量牛奶;如果太湿,则可以适量加少量面粉。

• 发酵时间会受到环境温度的影响,请根据实际情况调整。

• 烤箱温度和烘烤时间也需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 可以根据自己的喜好添加不同的馅料,例如巧克力酱、果酱等等。

• 建议使用新鲜的酵母粉,以确保面团能够良好发酵。

相信按照这个配方,你一定能够烘焙出美味又漂亮的奶油蛋糕面包,让你的家人和朋友们都赞不绝口!快来尝试一下吧!

2025-03-15


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