蛋糕糊月饼：软糯香甜，颠覆传统中秋美味315

中秋佳节，月饼是必不可少的应节食品。传统的月饼，皮薄馅多，口感偏硬。但近年来，随着人们对饮食口感需求的改变，越来越多人追求更软糯、更创新的月饼口味。这款蛋糕糊月饼，完美融合了蛋糕的柔软蓬松和月饼的经典馅料，口感细腻，香甜可口，绝对是中秋节餐桌上的一大亮点，颠覆你对传统月饼的认知！

这款蛋糕糊月饼最大的特点在于其饼皮。它不像传统月饼那样需要复杂的油皮、水皮制作，而是采用类似蛋糕的糊状面糊，简单易操作，即使烘焙新手也能轻松上手。同时，蛋糕糊的质地使得月饼更加柔软，入口即化，不会像传统月饼那样干硬难嚼。此外，你可以根据个人喜好选择不同的馅料，无论是经典的莲蓉蛋黄，还是创意的水果奶酪，都能与蛋糕糊饼皮完美搭配，创造出属于你自己的独特风味。

以下详细介绍蛋糕糊月饼的制作步骤及注意事项，让我们一起动手，制作这款令人垂涎欲滴的中秋美味吧！

一、材料准备

饼皮材料：
低筋面粉：150克
鸡蛋：2个
牛奶：60克
玉米油：60克
细砂糖：60克
泡打粉：3克
盐：1克

莲蓉蛋黄馅料材料：（可根据喜好替换）
莲蓉：200克
咸蛋黄：4个（提前烤熟或用微波炉加热至熟透）

二、步骤详解

1. 准备工作：

将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化，颜色略微发白。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

2. 混合面粉：

将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到蛋液中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌以免面糊起筋。

3. 馅料准备：

将莲蓉分成大小均等的4份，每份包入一个熟咸蛋黄，搓成圆球备用。

4. 组装月饼：

取适量蛋糕糊，用虎口慢慢将馅料包裹起来，捏成圆形。注意不要包太紧，以免影响口感。

5. 烘烤：

将月饼生胚放入铺好烘焙纸的烤盘中，放入预热至180℃的烤箱，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。（烘烤时间需根据自家烤箱调整）

6. 冷却：

出炉后，将月饼放在烤架上冷却至室温，口感更佳。

三、小贴士

1. 低筋面粉的筋度会影响蛋糕糊的口感，尽量使用低筋面粉，口感会更蓬松柔软。

2. 蛋液和油的比例会影响饼皮的湿润度，可根据实际情况微调。

3. 烘烤时间需根据自家烤箱的温度和月饼的大小进行调整，观察月饼颜色，避免烤焦。

4. 馅料可根据个人喜好进行替换，例如豆沙馅、水果馅、奶酪馅等等，都能创造出不同的美味。

5. 如果想要月饼表面更漂亮，可以在烘烤前刷一层蛋黄液。

6. 做好的月饼建议在阴凉干燥处保存，尽快食用，口感最佳。

四、结语

这款蛋糕糊月饼，做法简单，口感独特，是中秋节馈赠亲友或自己享用的绝佳选择。希望这个配方能帮助你制作出美味又令人难忘的中秋月饼，祝你中秋快乐！

尝试一下吧，相信这款蛋糕糊月饼一定会给你带来惊喜！ 别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-04-25

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