香浓软糯，惊艳味蕾：完美斑斓椰汁蛋糕秘方205

斑斓叶，这种散发着独特香气的热带植物，赋予了糕点令人沉醉的清新气息。而将斑斓叶的清香与椰汁的浓郁完美结合，便成就了这款令人垂涎欲滴的斑斓椰汁蛋糕。它口感软糯，香气扑鼻，入口即化，绝对是下午茶或节日聚会的绝佳选择。今天，我们将分享一个详细的、经过反复测试的完美配方，带你轻松制作这款令人惊艳的蛋糕。

一、准备工作：食材与工具

首先，我们需要准备制作斑斓椰汁蛋糕的食材。精确的计量是成功的关键，请务必使用电子秤进行称重。

食材：
斑斓叶汁：新鲜斑斓叶10-12片（约50克），清水200毫升
低筋面粉：150克
玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：5克
细砂糖：120克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温为佳)
椰浆：200毫升 (选择优质品牌，例如泰国金枕头椰浆)
黄油：80克 (融化)
牛奶：50毫升
香草精：少许 (可选，提升香味)

工具：
电子秤
量杯量勺
打蛋器 (电动打蛋器效果更佳)
8寸活底蛋糕模具
烤箱
筛网

二、制作步骤：细致入微，成就美味

1. 提取斑斓叶汁：将新鲜斑斓叶洗净，用清水200毫升煮沸5分钟左右，捞出斑斓叶，留取翠绿的斑斓汁液备用。冷却后备用。

2. 混合粉类：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。这一步能使面粉充分混合，防止面粉结块，做出更细腻的蛋糕体。

3. 打发蛋黄：将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。加入细砂糖的一半(60克)到蛋黄中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状。

4. 加入湿性材料：加入融化的黄油、椰浆、牛奶和斑斓汁液，继续搅拌均匀。此时，可以加入少许香草精，增添风味。

5. 混合粉类和湿性材料：将筛好的粉类慢慢加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

6. 打发蛋白：将剩余的细砂糖(60克)分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至蛋白硬性发泡，提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲。

7. 混合蛋白霜和蛋黄糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

8. 倒入模具：将拌好的蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，轻震模具，震出大气泡。

9. 烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟。烘烤时间会因烤箱型号而异，可用牙签插入蛋糕中心检测是否熟透，若能轻松抽出则表示已烤好。

10. 冷却脱模：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。