丝滑醇厚，零失败！完美雾面蛋糕终极配方198

雾面蛋糕，以其细腻光滑的表面和蓬松柔软的口感，征服了无数甜品爱好者的心。它不像镜面蛋糕那样需要复杂的镜面淋酱，却能呈现出同样令人惊艳的视觉效果，更重要的是，它的制作过程相对简单，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们将分享一个零失败的雾面蛋糕终极配方，带你一步步制作出令人赞叹的美味佳作。

一、配方详解及食材准备

本配方制作一个直径6英寸（约15厘米）的雾面蛋糕，可根据需要调整食材用量。请确保所有食材都是室温的，这有助于更好的融合和蓬松度。

蛋糕体：
低筋面粉：60克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
泡打粉：3克
细砂糖：60克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)
香草精：少许 (可选，增强风味)

雾面：
淡奶油：150克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：15克
吉利丁片：2片 (约4克)
冷水：20克
食用色素：少量 (可选，根据喜好调整颜色)

烘焙工具：
6英寸（约15厘米）圆形活底模具
烤箱
打蛋器 (电动打蛋器最佳)
量杯量勺
筛网
刮刀

二、制作步骤

1. 蛋糕体制作：
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，备用。
在干净无油的盆中，将鸡蛋和细砂糖放入，用电动打蛋器高速打发至蛋白发白浓稠，体积膨大，提起打蛋器，蛋白霜能形成清晰的纹路。
分三次加入牛奶和玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
加入几滴柠檬汁和少许香草精，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170°C，放入蛋糕模具，烘烤约25-30分钟（具体时间以自家烤箱为准）。烤好后，取出蛋糕，倒扣放凉。

2. 雾面制作：
将吉利丁片用冷水浸泡软。
将淡奶油和细砂糖放入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路即可，不要打发过度。
将泡软的吉利丁片沥干水分，隔热水融化。
将融化的吉利丁液慢慢倒入打发的淡奶油中，分次加入，边倒边搅拌均匀，使其充分融合。
根据喜好加入少许食用色素，搅拌均匀。

3. 组合与装饰：
待蛋糕完全冷却后，将做好的雾面淋在蛋糕表面，使其自然流淌，覆盖整个蛋糕。
放入冰箱冷藏至少2小时，让雾面凝固。
根据喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、巧克力屑等。

三、小贴士

• 低筋面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人喜好进行微调，例如想要更柔软的口感，可以增加玉米淀粉的比例。

• 打发蛋白霜时，要确保盆和打蛋器干净无油无水。

• 翻拌蛋糕糊时，要轻柔地翻拌，避免消泡。

• 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

• 雾面淋酱的厚度可以根据个人喜好调整，如果想要更厚的雾面，可以增加淡奶油的用量。

希望这个详细的配方能帮助你制作出完美的雾面蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-04-25

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