丝滑绵软，入口即化：玉枕蛋糕的完美烘焙指南325

玉枕蛋糕，顾名思义，如同温润如玉的枕头般柔软舒适，入口即化，回味无穷。其轻盈蓬松的口感，以及淡淡的奶香，深受烘焙爱好者的喜爱。这款蛋糕的制作看似复杂，其实掌握了技巧，就能轻松在家做出令人惊艳的美味。本文将为您详细介绍玉枕蛋糕的配方及制作过程，助您成为烘焙达人！

一、材料准备 (6寸模具)：

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的材料。以下材料用量适用于6寸的蛋糕模具，如果需要调整尺寸，请自行按比例缩放。* 低筋面粉：60克 (低筋面粉是制作玉枕蛋糕的关键，它能让蛋糕口感更加细腻柔软。)
* 鸡蛋：4个 (鸡蛋要选择新鲜的，蛋清和蛋黄分离时需注意避免蛋黄破裂。)
* 细砂糖：60克 (细砂糖能保证蛋糕的甜度和蓬松度，可根据个人口味调整。) (分三次加入，第一次与蛋黄混合，第二次与蛋白打发时加入，第三次与面糊混合。)
* 玉米油：40克 (玉米油能让蛋糕口感更加湿润，也可以用其他中性油代替。)
* 牛奶：40克 (牛奶能增加蛋糕的湿润度和香味，可以用全脂牛奶或淡奶油代替。)
* 柠檬汁：几滴 (几滴柠檬汁可以稳定蛋清，使其更容易打发。)

二、制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和20克细砂糖放入无水无油的干净盆中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解，颜色变浅。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化状态(混合物呈现光滑细腻的状态)。筛入低筋面粉，用刮刀以切拌和翻拌的方式轻轻混合均匀，避免搅拌过度，产生面筋。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋清和几滴柠檬汁放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状)。

3. 混合：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使两者混合充分。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

4. 倒入模具：

将混合好的面糊倒入提前预热好的6寸模具中，轻震模具几次，震出大气泡。烤箱预热至150℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约50-60分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来是干净的，就表示蛋糕烤熟了。

5. 出炉冷却：

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。完全冷却后，即可脱模享用。

三、小贴士：

1. 低筋面粉的过筛：筛面粉能够去除面粉中的杂质，使蛋糕口感更细腻。
2. 蛋黄和蛋白的分离：分离蛋黄和蛋白时，要格外小心，避免蛋黄流入蛋白中，否则会影响蛋白的打发效果。
3. 蛋白的打发：打发蛋白时，要分次加入糖，才能打发得更充分。
4. 翻拌手法：混合面糊时，要采用切拌和翻拌的方式，避免过度搅拌，以免消泡。
5. 烤箱温度和时间：不同烤箱的温度和时间会有所差异，需根据自家烤箱实际情况进行调整。建议在烘烤过程中观察蛋糕颜色变化，及时调整温度和时间。

四、装饰建议：

玉枕蛋糕本身的口感就十分出色，无需过多装饰。您可以根据自己的喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉、筛上一些可可粉，或者搭配一些新鲜水果，例如草莓、蓝莓等，都能让这款蛋糕更加赏心悦目。

希望这份详细的玉枕蛋糕配方能够帮助您轻松制作出这款美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！祝您烘焙成功！

2025-04-26

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