浓郁醇香的黑麦蓝莓蛋糕：完美融合酸甜与粗犷60

黑麦粉的粗犷质感与蓝莓的酸甜多汁完美融合，创造出这款令人难以抗拒的黑麦蓝莓蛋糕。它不同于轻盈蓬松的海绵蛋糕，而是拥有独特紧实的口感和浓郁的麦香，每一口都充满惊喜。这道配方不仅适合烘焙新手，也能够满足资深烘焙爱好者的味蕾。让我们一起探索这款充满魅力的蛋糕的制作过程吧！

蛋糕部分：

食材：
1 杯全麦黑麦粉 (建议使用中筋黑麦粉，口感更佳)
½ 杯普通面粉 (中筋)
1 茶匙小苏打
½ 茶匙泡打粉
¼ 茶匙盐
½ 茶匙肉桂粉 (可选，增添温暖香气)
½ 杯（113克）无盐黄油，软化
1 杯（200克）砂糖
2 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯（240毫升）酪乳 (如果没有，可用1杯牛奶+1汤匙柠檬汁或白醋代替，静置5分钟)
1 杯新鲜或冷冻蓝莓

步骤：
预热烤箱至175°C (350°F)。准备一个20厘米（8英寸）圆形烤盘，底部铺上烘焙纸。
在一个中等大小的碗中，混合黑麦粉、普通面粉、小苏打、泡打粉、盐和肉桂粉 (如果使用)。
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松发白，大约3-5分钟。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀，再加入香草精。
将干性材料和湿性材料分成三次交替加入大碗中，每次都从干性材料开始，最后以干性材料结束，轻轻搅拌至混合均匀，不要过度搅拌。
轻轻地将蓝莓拌入面糊中。
将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。
放入预热好的烤箱中烘烤45-55分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签插入后拔出是干净的。
将烤好的蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在金属架上完全冷却。

糖霜部分 (可选):

食材：
½ 杯（113克）无盐黄油，软化
3 杯糖粉
2-4汤匙酪乳或牛奶
½ 茶匙香草精

步骤：
在一个中等大小的碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。
逐渐加入糖粉，每次加入后充分搅拌均匀。
加入酪乳或牛奶和香草精，继续搅拌至光滑。
将糖霜涂抹在完全冷却的蛋糕上。

小贴士与建议：
黑麦粉的吸水性较强，如果面糊过于干硬，可以适当增加少许酪乳。
为了防止蓝莓沉底，可以将蓝莓在面糊中轻轻翻拌几下，而不是过度搅拌。
烘烤时间会根据烤箱的温度和烤盘的大小略有不同，请根据实际情况调整。
可以根据个人喜好调整糖霜的甜度和稠度。
这款蛋糕冷藏后口感更佳，可以保存3-4天。
除了蓝莓，还可以加入其他浆果，例如覆盆子、草莓等，创造出不同的风味。
您可以尝试加入一些切碎的坚果，例如核桃或山核桃，以增加口感和风味。

这款黑麦蓝莓蛋糕，浓郁的麦香、酸甜的蓝莓、以及略带粗犷的口感，绝对会成为你下午茶或家庭聚会的完美甜点。快来试试吧，感受这独特而令人愉悦的味觉体验！

2025-05-11

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