轻盈如雨滴：蓬松绵软的雨滴果冻蛋糕完美配方363

雨滴蛋糕以其轻盈如雨滴般入口即化的口感而闻名，其独特之处在于蛋糕体本身的柔软蓬松，以及果冻的晶莹剔透。这款融合了蛋糕与果冻两种美味的甜点，既能满足味蕾对蓬松蛋糕的渴望，又能享受到Q弹果冻带来的清爽，是下午茶或节日派对的绝佳选择。以下我们将分享一个制作完美雨滴果冻蛋糕的详细配方，助你轻松在家复刻这份精致美味。

一、准备工作：

在开始之前，请确保所有食材都已准备好，并预热烤箱至170℃ (338℉)。准备一个直径约6英寸的圆形活底模具，并用黄油和面粉充分涂抹模具内壁，以防止蛋糕粘连。模具底部可以铺上烘焙纸，以便更容易脱模。此外，你需要准备一个干净的打蛋盆和电动打蛋器，确保打发蛋白时效果最佳。

二、蛋糕部分：

材料：
低筋面粉 60克
玉米淀粉 15克 (增加蛋糕的轻盈感)
细砂糖 60克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
鸡蛋 3个 (室温鸡蛋打发效果更好)
牛奶 40克
玉米油 40克
柠檬汁几滴 (增强蛋白稳定性，可选)
香草精 少许 (增添香味，可选)

步骤：
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，以确保面粉细腻无结块。
将蛋黄和细砂糖放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。
分三次加入牛奶和玉米油，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
将过筛好的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使其颜色融合。
将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
将面糊倒入准备好的模具中，轻震模具几下，震出气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，以170℃ (338℉)烘烤约25-30分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

三、果冻部分：

材料：
吉利丁片 2片 (约5克)
冷水 适量 (用于泡发吉利丁片)
果汁 150克 (可根据个人喜好选择，如草莓汁、芒果汁、蓝莓汁等)
细砂糖 20克 (根据果汁甜度调整)

步骤：
吉利丁片用冷水泡软，约5-10分钟。
将果汁和细砂糖倒入小锅中，加热至糖完全溶解。
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入温热的果汁中，搅拌至完全溶解。
将果冻液过筛，去除杂质。
将冷却后的蛋糕放在模具中，倒入果冻液，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使其完全凝固。

四、脱模与装饰：

待果冻完全凝固后，用小刀轻轻地沿着模具边缘划一圈，然后将蛋糕从模具中脱出。可以根据自己的喜好，用鲜奶油、水果、巧克力等进行装饰，让你的雨滴果冻蛋糕更加赏心悦目。

小贴士：
低筋面粉的筋度会影响蛋糕的蓬松度，建议使用优质低筋面粉。
烤箱温度和烘烤时间会因烤箱型号而有所差异，请根据实际情况调整。
如果喜欢更浓郁的果冻，可以增加吉利丁片的用量。
可以尝试不同的果汁，创造出不同口味的雨滴果冻蛋糕。

希望这份详细的配方能帮助你轻松制作出美味的雨滴果冻蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-04-26

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