征服味蕾的台湾草莓蛋糕：经典配方与制作技巧详解195

台湾草莓蛋糕，以其蓬松柔软的海绵蛋糕、香甜多汁的草莓，以及清新不腻的鲜奶油完美结合，成为众多甜点爱好者的心头好。这份配方将带您一步步制作出令人惊艳的台湾草莓蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松掌握！

一、食材准备 (8寸蛋糕模具)

A. 海绵蛋糕部分：
低筋面粉：80克
细砂糖：80克 (分两次加入，第一次40克，第二次40克)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：2克

B. 鲜奶油部分：
动物性鲜奶油：300克 (建议使用35%或以上脂肪含量)
细砂糖：30克 (可根据个人喜好调整)
香草精：几滴 (可选)

C. 装饰部分：
新鲜草莓：约300克 (选择饱满、色泽鲜艳的草莓)
糖粉：适量 (用于装饰)
薄荷叶：几片 (可选，用于装饰)

二、制作步骤

1. 制作海绵蛋糕：
将鸡蛋、40克细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能画出清晰的8字型。
筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将牛奶和玉米油混合均匀，慢慢倒入面糊中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
最后加入剩余的40克细砂糖和几滴柠檬汁，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，放入预热至170度的烤箱中，烤约30-35分钟 (具体时间需根据自家烤箱调整)。

2. 制作鲜奶油：
将动物性鲜奶油和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至奶油微微浓稠。
然后转高速打发至奶油蓬松，出现纹路，提起打蛋器，奶油能保持尖角的状态。
加入香草精(可选)，继续低速打发均匀。

3. 组装蛋糕：
将烤好的蛋糕冷却后，用水平刀将其平均切成三片。
在蛋糕底层涂抹一层鲜奶油，摆上草莓片。
再盖上一层蛋糕片，重复涂抹鲜奶油和摆放草莓片的步骤。
最后盖上最后一层蛋糕片，在整个蛋糕表面涂抹一层薄薄的鲜奶油，并用草莓片装饰。
撒上糖粉，并用薄荷叶点缀(可选)。

三、小贴士与注意事项：

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了。

• 鲜奶油的打发程度很重要，打发过度会变得油腻，打发不足则无法支撑蛋糕。

• 草莓的选择也很重要，建议选择新鲜、饱满、色泽鲜艳的草莓。

制作完成后，将你的台湾草莓蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕和奶油充分融合，口感更佳！相信你一定能做出令人惊艳的美味蛋糕，分享给家人朋友，一起享受这甜蜜的时刻吧！

2025-04-26

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