香酥可口，芝麻满溢：零失败芝麻蛋糕烘焙秘籍168

芝麻，小小的黑色颗粒，却蕴含着浓郁的香气和丰富的营养。这款香酥芝麻蛋糕，不仅口感香酥，芝麻的浓郁香气更是令人难以抗拒。不同于市面上那些甜腻厚重的蛋糕，这款蛋糕注重轻盈的口感和芝麻的纯粹风味，即使是烘焙新手，也能轻松制作出令人惊艳的美味。

本配方将详细地指导你完成这款香酥芝麻蛋糕的制作，从材料准备到烘焙技巧，我们都将逐一讲解，力求让你在轻松愉悦的烘焙过程中，体验到DIY的乐趣，并收获一份属于你自己的甜蜜成就感。

一、材料准备 (约6寸蛋糕模具一个)

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
细砂糖：60克
鸡蛋：3个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
黑芝麻粉：30克 (建议使用现磨黑芝麻粉，风味更佳)
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：少许 (可选，增添香气)

糖霜装饰 (可选):
糖粉：适量
牛奶：适量 (调和糖霜用)
黑芝麻：适量 (装饰用)

二、制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部铺上油纸，四周刷一层薄薄的油，以防蛋糕粘模。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和细砂糖放入一个无水无油的干净容器中，用手动打蛋器充分搅拌至糖溶解。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉，用刮刀翻拌至无颗粒状态，注意不要过度搅拌。

3. 蛋白霜制作：将蛋白放入另一个无水无油的干净容器中，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入几滴柠檬汁或白醋（可使蛋白更稳定），分三次加入剩余的细砂糖，高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 入模烘烤：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，中下层烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时干净无粘稠物，则表示蛋糕已经烤熟。

6. 冷却脱模：将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却后，再脱模。

7. 糖霜装饰 (可选)：将适量糖粉和牛奶混合，调制成浓稠的糖霜。将冷却后的蛋糕抹上糖霜，撒上黑芝麻装饰即可。

三、烘焙小技巧

1. 关于黑芝麻粉：建议使用现磨黑芝麻粉，香味更浓郁。如果使用市售的黑芝麻粉，注意选择品质较好的，避免出现苦味。

2. 蛋白打发：蛋白打发至湿性发泡是关键，打发程度不足会影响蛋糕的蓬松度，打发过度则会使蛋糕口感粗糙。建议根据自己的打蛋器和蛋白的状态，灵活调整打发时间。

3. 翻拌手法：混合蛋黄糊和蛋白霜时，一定要轻柔翻拌，避免消泡，否则蛋糕会塌陷。

4. 烘烤时间：不同的烤箱温度略有差异，烘烤时间仅供参考，请根据实际情况调整。观察蛋糕颜色和内部状态，判断是否烤熟。

5. 冷却脱模：蛋糕完全冷却后再脱模，可以防止蛋糕变形。

四、结语

这款香酥芝麻蛋糕，制作过程虽然简单，但需要细心和耐心。希望通过这个详细的配方，能够帮助你轻松制作出美味的芝麻蛋糕，与家人朋友分享这份甜蜜的烘焙成果。 记得在烘焙过程中享受过程，感受香气带来的快乐！祝你烘焙成功！

2025-04-26

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