萨哈蛋糕：一款来自天堂的柔软美味350

萨哈蛋糕（Saher Cake），也被称为沙赫蛋糕或沙哈尔蛋糕，是一种源自印度的丰富而蓬松的巧克力蛋糕。其独特的魅力在于其湿润柔软的口感和浓郁的巧克力风味，中心通常会藏着一层柔软的奶油或果酱，带来意想不到的惊喜。这篇文章将带你深入了解萨哈蛋糕的制作，并提供一个详细的、易于操作的配方，让你在家也能轻松烘焙出这款令人垂涎的美味。

萨哈蛋糕的起源故事充满了浪漫色彩，据说它是由一位印度王子为他的爱人所创造。无论故事的真实性如何，这款蛋糕的魅力确实无可否认。它那深邃的巧克力色泽，以及入口即化的质地，都让它成为众多烘焙爱好者的心头好。传统的萨哈蛋糕会用到大量的黄油和鸡蛋，这赋予了它独特的浓郁口感，但我们也可以根据个人喜好调整配方，例如使用部分植物油来降低脂肪含量。

接下来，让我们进入正题，详细解读萨哈蛋糕的制作过程以及一些小技巧，帮助你烘焙出完美的萨哈蛋糕：

萨哈蛋糕配方 (Yields: 10-12 servings)

配料：

蛋糕部分：

* 无盐黄油，室温软化：225克 (2 sticks)
* 白砂糖：375克 (1 1/2 cups)
* 可可粉：100克 (¾ cup)
* 低筋面粉：375克 (3 cups)
* 泡打粉：10克 (2 tsp)
* 小苏打：5克 (1 tsp)
* 盐：5克 (1 tsp)
* 鸡蛋：4个，室温
* 牛奶：250毫升 (1 cup)
* 香草精：10毫升 (2 tsp)
* 热水：250毫升 (1 cup)

奶油夹心：

* 无盐黄油，室温软化：115克 (1/2 cup)
* 糖粉：180克 (1 1/4 cup)
* 牛奶巧克力，融化：150克 (1 cup)
* 香草精：5毫升 (1 tsp)

巧克力淋面(可选):

* 黑巧克力：150克 (1 cup)
* 黄油：30克 (2 tbsp)
* 牛奶：2汤匙

步骤：

蛋糕部分：

1. 预热烤箱至175℃ (350℉)。在两个20厘米(8英寸)的圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉，或者使用烘焙纸铺好。
2. 混合干性材料：在一个大碗中，将可可粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 混合湿性材料：在另一个大碗中，用电动打蛋器将黄油和白砂糖打发至蓬松和颜色变浅。逐个加入鸡蛋，每次加入一个并充分混合。
4. 组合：将牛奶和香草精加入湿性材料中混合均匀。然后，将1/3的干性材料加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌混合。再加入1/3的干性材料，重复翻拌。最后加入剩余的干性材料，轻轻翻拌至刚刚混合即可。不要过度搅拌。
5. 加入热水：缓慢地加入热水，边加边搅拌至面糊光滑。
6. 烘烤：将面糊平均倒入两个准备好的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱中烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净取出。
7. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。