软糯香甜,入口即化:完美蒸红枣蛋糕食谱256
红枣,自古以来就被誉为“天然的维生素丸”,其蕴含丰富的营养价值,对人体健康益处多多。而将红枣融入蛋糕中,则能制作出兼具美味与营养的佳品。今天,我们将分享一个简单易学、口感绝佳的蒸红枣蛋糕配方,让你在家也能轻松做出蓬松软糯、香甜可口的美味蛋糕。
这款蒸红枣蛋糕不同于烤箱烘焙的蛋糕,它采用蒸制的方法,最大限度地保留了红枣的营养成分和原汁原味。蒸出来的蛋糕口感湿润柔软,不像烤箱蛋糕那样容易干燥,尤其适合不擅长烘焙或者没有烤箱的朋友们。
一、 食材准备 (8寸圆模)
为了保证蛋糕的最佳口感,请务必使用新鲜优质的食材:
红枣:150克(建议选用肉厚、饱满的优质红枣,去核后切成小丁)
鸡蛋:4个(鸡蛋要新鲜,蛋清和蛋黄分离,温度需保持常温)
细砂糖:80克(可根据个人喜好调整甜度,建议先用60克,后期根据口味再调整)
低筋面粉:100克(低筋面粉能使蛋糕更加松软,请使用筛过的低筋面粉)
牛奶:50克(建议使用全脂牛奶,口感更佳)
玉米油:50克(玉米油味道清淡,不会影响蛋糕的整体风味)
泡打粉:3克(泡打粉是蛋糕蓬松的关键,请勿省略)
小苏打:1克 (与泡打粉一起使用,让蛋糕更加蓬松柔软)
二、 制作步骤
以下步骤清晰明了,即使是烘焙新手也能轻松上手:
准备工作:将红枣洗净去核,切成小丁。鸡蛋从冰箱取出,放置至室温。低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛,备用。
打发蛋黄糊:在干净无水的盆中,将蛋黄、玉米油、牛奶和60克细砂糖混合,用手动打蛋器充分搅拌均匀,至糖完全融化。
加入红枣丁:将切好的红枣丁加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。
筛入粉类:将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打混合物分次加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,切记不要过度搅拌,以免面粉起筋,影响蛋糕的蓬松度。
打发蛋白:在另一个干净无水的盆中,将蛋清打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)。分三次加入剩余的20克细砂糖,继续打发至硬性发泡(提起打蛋器,蛋白呈直立尖角状)。
混合蛋黄糊和蛋白霜:取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中,同样用刮刀轻轻翻拌均匀,动作要轻柔,避免蛋白消泡。
倒入模具:将蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻震动模具,震出大气泡。
蒸制:将模具放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸40-45分钟。蒸制过程中,不要打开锅盖。
冷却脱模:蒸好后,关火焖5分钟再打开锅盖,取出蛋糕,晾凉后脱模。可根据喜好,在蛋糕表面撒上糖粉或装饰。
三、 小贴士
为了帮助你更好地完成这款蒸红枣蛋糕,我们还提供了一些小贴士:
红枣的选择:选择肉厚、饱满、颜色红润的红枣,口感会更好。
打发蛋白:打发蛋白的关键在于无油无水,并且要分次加入糖,这样才能打发得更充分。
翻拌技巧:翻拌蛋糕糊时,动作要轻柔,避免过度搅拌,以免影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间:蒸制时间会根据蛋糕模具的大小和火力有所调整,可以根据实际情况适当延长或缩短时间。
冷却脱模:蒸好后不要立即脱模,要先焖几分钟再脱模,以免蛋糕塌陷。
希望这份详细的蒸红枣蛋糕配方能帮助你做出美味可口的蛋糕!享受烘焙的乐趣吧!
2025-03-16

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