软糯香甜，入口即化：完美蒸红枣蛋糕食谱256

红枣，自古以来就被誉为“天然的维生素丸”，其蕴含丰富的营养价值，对人体健康益处多多。而将红枣融入蛋糕中，则能制作出兼具美味与营养的佳品。今天，我们将分享一个简单易学、口感绝佳的蒸红枣蛋糕配方，让你在家也能轻松做出蓬松软糯、香甜可口的美味蛋糕。

这款蒸红枣蛋糕不同于烤箱烘焙的蛋糕，它采用蒸制的方法，最大限度地保留了红枣的营养成分和原汁原味。蒸出来的蛋糕口感湿润柔软，不像烤箱蛋糕那样容易干燥，尤其适合不擅长烘焙或者没有烤箱的朋友们。

一、 食材准备 (8寸圆模)

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材：
红枣：150克（建议选用肉厚、饱满的优质红枣，去核后切成小丁）
鸡蛋：4个（鸡蛋要新鲜，蛋清和蛋黄分离，温度需保持常温）
细砂糖：80克（可根据个人喜好调整甜度，建议先用60克，后期根据口味再调整）
低筋面粉：100克（低筋面粉能使蛋糕更加松软，请使用筛过的低筋面粉）
牛奶：50克（建议使用全脂牛奶，口感更佳）
玉米油：50克（玉米油味道清淡，不会影响蛋糕的整体风味）
泡打粉：3克（泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略）
小苏打：1克 (与泡打粉一起使用，让蛋糕更加蓬松柔软)

二、 制作步骤

以下步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手：
准备工作：将红枣洗净去核，切成小丁。鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛，备用。
打发蛋黄糊：在干净无水的盆中，将蛋黄、玉米油、牛奶和60克细砂糖混合，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至糖完全融化。
加入红枣丁：将切好的红枣丁加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打混合物分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。
打发蛋白：在另一个干净无水的盆中，将蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。分三次加入剩余的20克细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直立尖角状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免蛋白消泡。
倒入模具：将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻震动模具，震出大气泡。
蒸制：将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸40-45分钟。蒸制过程中，不要打开锅盖。
冷却脱模：蒸好后，关火焖5分钟再打开锅盖，取出蛋糕，晾凉后脱模。可根据喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或装饰。

三、 小贴士

为了帮助你更好地完成这款蒸红枣蛋糕，我们还提供了一些小贴士：
红枣的选择：选择肉厚、饱满、颜色红润的红枣，口感会更好。
打发蛋白：打发蛋白的关键在于无油无水，并且要分次加入糖，这样才能打发得更充分。
翻拌技巧：翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间：蒸制时间会根据蛋糕模具的大小和火力有所调整，可以根据实际情况适当延长或缩短时间。
冷却脱模：蒸好后不要立即脱模，要先焖几分钟再脱模，以免蛋糕塌陷。

希望这份详细的蒸红枣蛋糕配方能帮助你做出美味可口的蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-03-16

上一篇：蛋糕配方推算技巧：从基础到高级，轻松掌握烘焙秘诀

下一篇：令人垂涎欲滴的乳酪蛋糕棒：完美派对甜点及家庭享用