轻盈梦幻：蓝莓荔枝蛋糕的完美烘焙指南333

蓝莓的酸甜与荔枝的清香交织，创造出令人难以抗拒的味觉体验。这款蓝莓荔枝蛋糕，不仅口感丰富，而且外观精致，是节日派对或下午茶的理想之选。它摒弃了过于甜腻的传统蛋糕做法，采用轻盈的戚风蛋糕胚，搭配自制的蓝莓荔枝酱，再以鲜奶油和新鲜水果点缀，让每一口都充满惊喜。

本配方详细地介绍了蛋糕的制作步骤，包括戚风蛋糕胚的打发技巧、蓝莓荔枝酱的熬制方法以及蛋糕的装饰技巧。即使是烘焙新手，也能轻松制作出这款美味的蓝莓荔枝蛋糕。

一、准备食材（8寸模具）

A. 戚风蛋糕胚：

鸡蛋：6个（蛋黄和蛋白分开）
低筋面粉：80克
玉米油：60克
牛奶：60克
细砂糖：80克（蛋白部分60克，蛋黄部分20克）
塔塔粉：1克 (可选，帮助蛋白稳定)
柠檬汁：几滴 (可选，帮助蛋白稳定)

B. 蓝莓荔枝酱：

新鲜蓝莓：200克
新鲜荔枝：200克（去壳去核）
细砂糖：50克
柠檬汁：5克

C. 装饰：

淡奶油：200克
细砂糖：20克
新鲜蓝莓：适量
新鲜荔枝：适量
薄荷叶：适量（可选）

二、制作步骤

1. 制作蓝莓荔枝酱：

将蓝莓、荔枝、细砂糖和柠檬汁放入锅中，中小火加热，不断搅拌，直至蓝莓和荔枝软烂，并形成浓稠的酱汁。冷却后备用。 (注意：熬制过程中要小心避免糊锅，可以用中小火慢慢熬制)。

2. 制作戚风蛋糕胚：

蛋黄糊：将蛋黄和20克细砂糖混合，搅拌均匀。加入玉米油和牛奶，充分搅拌至乳化。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

蛋白霜：将蛋白和塔塔粉（如有）一起打发至粗泡，分三次加入60克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。

烘烤：将面糊倒入8寸模具中，震几下排出气泡。放入预热至150°C的烤箱中，烤50-60分钟（具体时间需根据自家烤箱调整）。烤好后倒扣晾凉。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的戚风蛋糕横切成两片。在蛋糕片上均匀地涂抹一层蓝莓荔枝酱。

淡奶油的制作：将淡奶油和细砂糖打发至硬性发泡。

在涂抹了蓝莓荔枝酱的蛋糕片上，均匀地抹上打发的淡奶油。盖上另一片蛋糕片，再在蛋糕表面抹上剩余的淡奶油，并用抹刀抹平。

4. 装饰蛋糕：

用新鲜蓝莓和荔枝装饰蛋糕表面，并根据喜好添加薄荷叶点缀。可以随意发挥创意，做出你喜欢的造型。

三、小贴士
制作戚风蛋糕时，一定要注意蛋白的打发程度，避免消泡。
烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了。
蓝莓荔枝酱的甜度可以根据个人喜好进行调整。
蛋糕最好在制作完成后尽快食用，口感最佳。
可以根据自己的喜好选择其他水果进行装饰，例如草莓、覆盆子等。

希望这份详细的蓝莓荔枝蛋糕食谱能够帮助你制作出美味又令人惊艳的蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-03-16

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