轻盈蓬松，入口即化的紫薯蛋糕：两种配方满足你的味蕾164

紫薯，自带甜蜜与细腻，其丰富的营养价值和独特的颜色，让它成为烘焙界一颗闪亮的星。这款紫薯蛋糕，不仅拥有令人垂涎的颜值，更兼具轻盈蓬松的口感，入口即化，回味无穷。今天，我们将分享两种不同风格的紫薯蛋糕配方，满足你对美味的不同追求！

配方一：经典原味紫薯蛋糕 (适合新手)

这款配方简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味蛋糕。它保留了紫薯最原始的香甜，口感细腻柔软，适合全家享用。

材料：

* 紫薯泥: 200克 (约2个中等大小的紫薯，蒸熟后压成泥)
* 鸡蛋: 4个 (室温)
* 细砂糖: 80克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 低筋面粉: 100克
* 玉米油: 60克
* 牛奶: 40克
* 泡打粉: 4克

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，准备一个直径18cm的圆形模具，底部铺上油纸。
2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和细砂糖一半(40克)混合，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀，切拌手法避免消泡。
4. 打发蛋白: 将蛋白和剩余细砂糖(40克)放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白尖端弯曲成小钩状)。
5. 混合面糊: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至颜色一致。
6. 倒入模具: 将面糊倒入模具中，轻震几下，排出气泡。
7. 烘烤: 放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，若能干净抽出则表示烤熟。
8. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，冷却至室温后即可脱模。

配方二：升级版紫薯芝士蛋糕 (适合有一定烘焙经验者)

这款配方在经典原味紫薯蛋糕的基础上，加入了浓郁的芝士，口感更加丰富，层次感更强，更适合追求精致口感的烘焙爱好者。

材料：

* 紫薯泥: 150克
* 奶油芝士: 100克 (室温软化)
* 鸡蛋: 4个 (室温)
* 细砂糖: 80克
* 低筋面粉: 80克
* 玉米油: 50克
* 牛奶: 30克
* 泡打粉: 3克

步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至160℃，准备一个直径18cm的圆形模具，底部铺上油纸。
2. 混合芝士: 将软化的奶油芝士和细砂糖一半(40克)混合，用电动打蛋器打至顺滑。
3. 打发蛋黄糊: 加入蛋黄和剩余细砂糖(40克)，继续搅拌均匀。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
4. 加入紫薯泥: 加入紫薯泥，搅拌均匀。
5. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入混合物中，用刮刀拌匀。
6. 打发蛋白: 将蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡。
7. 混合面糊: 将三分之一的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀。再将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8. 倒入模具: 将面糊倒入模具中，轻震几下，排出气泡。
9. 烘烤: 放入预热好的烤箱中，上下火160℃，烘烤约40-45分钟。用牙签插入蛋糕中心，若能干净抽出则表示烤熟。
10. 冷却: 出炉后，将蛋糕倒扣在晾网上，冷却至室温后即可脱模。

小贴士：

• 紫薯的含水量会影响蛋糕的口感，建议选择水分较少的紫薯。如果紫薯泥比较湿润，可以适当减少牛奶的用量。

• 蛋白打发至湿性发泡非常重要，这样才能保证蛋糕蓬松柔软。

• 烘烤时间仅供参考，具体时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

• 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

希望这两个配方能带给你美味的烘焙体验！快来动手制作，享受这甜蜜的紫薯盛宴吧！

2025-03-17

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