芋泥控必看！爆浆芋头蛋糕超详细配方，在家也能轻松做出网红甜点18

芋头，这种自带香甜软糯口感的食材，近年来成为烘焙界的宠儿。尤其以“爆浆”为卖点的芋头蛋糕，更是俘获了无数甜品爱好者的心。那金灿灿的蛋糕体，包裹着香甜软糯、入口即化的芋泥馅，简直是视觉与味觉的双重享受！今天，就让我这个配方专家，带你一步步制作这款风靡网络的爆浆芋头蛋糕！

这篇文章将涵盖所有细节，从芋泥的制作到蛋糕的烘焙，力求让你在家也能轻松复刻出这款网红甜点。准备好你的烤箱和食材，让我们开始吧！

一、准备工作：食材清单

为了保证蛋糕的最佳口感，食材选择至关重要。以下列出的食材用量，可制作一个6寸的爆浆芋头蛋糕，可根据需要调整。A. 芋泥馅料：
* 芋头：500克（选择粉质较高的芋头，口感更佳）
* 牛奶：100克
* 黄油：30克
* 糖粉：50克（可根据芋头的甜度调整）
* 炼乳：20克（可选，增加浓郁奶香）
B. 蛋糕体：
* 低筋面粉：100克
* 鸡蛋：4个（室温）
* 牛奶：40克
* 玉米油：40克
* 糖粉：60克（分三次加入）
* 泡打粉：4克
* 柠檬汁：几滴（去腥）
* 香草精：几滴（可选，增强香味）

二、芋泥馅料制作步骤

芋泥的制作是这款蛋糕的关键，决定了蛋糕的最终口感。请务必仔细操作：1. 蒸芋头: 将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸20-30分钟，至完全软烂。可以用筷子轻松戳透即可。
2. 捣碎芋头: 将蒸好的芋头趁热用勺子或土豆泥捣碎机捣成泥。如果想要更细腻的口感，可以过筛一次。
3. 加入其他材料: 将牛奶、黄油、糖粉、炼乳（如果使用）加入芋泥中，充分搅拌均匀。黄油需要提前软化，更容易融合。
4. 调整甜度: 尝一下芋泥的甜度，根据自己的喜好调整糖粉的用量。
5. 冷却备用: 将做好的芋泥放入冰箱冷藏备用，使其更加凝固，方便后续操作。

三、蛋糕体制作步骤

蛋糕体的制作也需要细心，才能保证蓬松柔软的口感：1. 分离蛋黄蛋清: 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净无油无水的盆中。
2. 打发蛋清: 在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入糖粉，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。
3. 混合蛋黄糊: 在另一个盆中，将蛋黄、牛奶、玉米油、香草精充分搅拌均匀。
4. 混合面粉和泡打粉: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
5. 混合蛋清和蛋黄糊: 将三分之一的打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震几下，震出气泡。
7. 放入芋泥: 将冷藏好的芋泥用勺子均匀地铺在蛋糕糊的表面。
8. 烘焙: 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤35-40分钟。烤制时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签出来是干净的，就表示蛋糕烤好了。
9. 冷却脱模: 将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却，完全冷却后脱模。

四、小贴士与建议

为了帮助你做出完美的爆浆芋头蛋糕，以下是一些小贴士：* 芋头的选择：选择粉质足、口感绵密的芋头，蒸熟后更容易捣成泥。
* 蛋清的打发：蛋清的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度，一定要打发到位。
* 烘焙温度和时间：烤箱温度和时间会因烤箱型号而有所不同，请根据实际情况调整。
* 模具选择：可以使用6寸活底蛋糕模具，脱模更方便。

希望这份详细的配方能够帮助你做出美味的爆浆芋头蛋糕！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-04-27

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