无需烤箱！简单易学的常温栗子蛋糕66

秋意渐浓，栗子香气弥漫在空气中，让人忍不住想要品尝这季节限定的美味。这款无需烤箱的常温栗子蛋糕，完美融合了栗子的香甜与蛋糕的松软，即使烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能享受这份甜蜜。

传统蛋糕需要烤箱烘焙，过程繁琐且耗时。而这款常温栗子蛋糕，则巧妙地利用了凝固剂和蓬松剂，无需烘烤，也能做出蓬松柔软的口感。无论是下午茶的点缀，还是节日派对的甜点，它都能成为你餐桌上的亮眼之星。

配方特色：
无需烤箱：省时省力，即使没有烤箱也能轻松制作。
简单易学：步骤清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。
口感细腻：栗子香气浓郁，蛋糕口感松软，入口即化。
健康美味：选用新鲜食材，少油少糖，更健康。

食材准备：
熟栗子泥：200克 (建议选择品质好的栗子，口感更佳。可以购买现成的栗子泥，也可以自己制作，将煮熟的栗子去皮后用料理机打成泥)
细砂糖：80克 (可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加)
鸡蛋：3个 (最好选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离更容易)
低筋面粉：100克 (低筋面粉能让蛋糕口感更细腻)
牛奶：50克 (全脂牛奶或低脂牛奶均可)
玉米油：50克 (或其他植物油)
泡打粉：5克 (帮助蛋糕蓬松)
柠檬汁：几滴 (可以增强蛋清的稳定性，使蛋白霜更挺立)
朗姆酒：1汤匙 (可选，加入朗姆酒可以提升蛋糕的香气，如果不喝酒也可以省略)

制作步骤：
准备工作：将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入两个干净无油无水的容器中。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
混合蛋黄糊：在装有蛋黄的容器中加入细砂糖的一半(40克)、玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌至乳化。
加入栗子泥：将栗子泥加入蛋黄糊中，搅拌均匀，直到颜色和质地一致。
筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。
打发蛋白：在装有蛋清的容器中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，再加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至硬性发泡(提起打蛋器，蛋白霜能拉出坚挺的小尖角)。
混合蛋清和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，直到颜色一致，无明显颗粒。
倒入模具：将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具中，抹平表面。(建议使用圆形活底模具，脱模方便)
冷藏凝固：将模具放入冰箱冷藏4-6小时，或至完全凝固。
脱模装饰：冷藏完成后，小心地将蛋糕从模具中脱出，可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、栗子碎或其他装饰。

小贴士：
制作过程中，要避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
蛋白霜打发至硬性发泡很重要，这样才能保证蛋糕的蓬松度。
冷藏时间根据室温有所不同，如果室温较低，凝固时间会延长。
可以根据自己的喜好，加入其他配料，例如巧克力碎、坚果等。
如果想要蛋糕口感更湿润，可以适当增加牛奶的用量。

这款无需烤箱的常温栗子蛋糕，简单易学，口感细腻，是秋日里不可错过的美味佳肴。赶紧动手试试吧！相信你也能做出令人惊艳的栗子蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的滋味。

2025-04-27

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