轻盈酥脆，令人惊艳的法式海盐焦糖蛋糕73

法式海盐焦糖蛋糕，这款看似简单却拥有极致口感的甜点，近年来席卷全球烘焙界。它完美地融合了焦糖的浓郁甜蜜、黄油的香浓软糯，以及海盐的咸鲜回甘，带来一种令人难以抗拒的味蕾体验。不像其他蛋糕需要复杂的步骤和繁琐的技巧，这款蛋糕即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能做出媲美专业甜品店的美味。

这款蛋糕的魅力在于其独特的口感层次：外层酥脆的焦糖包裹着湿润柔软的蛋糕体，一口咬下，焦糖的甜蜜瞬间在口中爆开，随后是蛋糕体细腻的口感，最后海盐的咸味巧妙地平衡了甜腻，留下令人回味无穷的余韵。 它不像一些甜点甜得腻人，而是恰到好处的甜，让你忍不住一口接一口。

接下来，我们将详细介绍这款令人惊艳的法式海盐焦糖蛋糕的制作过程，以及一些小技巧，帮助你轻松制作出完美的蛋糕。

材料准备：

蛋糕部分：
低筋面粉 120克
细砂糖 100克
鸡蛋 4个 (室温)
融化无盐黄油 60克
牛奶 60克
泡打粉 3克
香草精 1茶匙(可选)

焦糖部分：
细砂糖 100克
水 20克
淡奶油 100克
无盐黄油 30克
海盐 适量(约2-3克，根据个人口味调整)

制作步骤：

一、制作蛋糕体：

1. 将烤箱预热至170℃，准备一个直径18cm的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸。

2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

4. 将融化的黄油和牛奶混合均匀，然后缓缓倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全融合。

5. 加入香草精(可选)，再次轻轻拌匀。

6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震动几下，震出大气泡。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，抽出牙签是干净的即可。

8. 将烤好的蛋糕取出，放在烤架上晾凉。

二、制作焦糖：

1. 在一个厚底锅中，放入细砂糖和水，用小火加热，不要搅拌。

2. 等砂糖完全融化成琥珀色焦糖后，小心地倒入淡奶油(注意，此步骤会产生大量热气，需小心操作)。

3. 迅速搅拌均匀，加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化，焦糖酱变得顺滑。

4. 关火，加入海盐，搅拌均匀。

5. 将焦糖酱倒在冷却后的蛋糕上，均匀地铺平。

三、完成与装饰：

1. 待焦糖完全冷却凝固后，即可切块享用。

2. 可以根据个人喜好，在焦糖上撒一些海盐或装饰一些水果、坚果等。

小贴士：

• 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。

• 制作焦糖时，火候要控制好，避免焦糖烧焦。

• 海盐的用量可以根据个人口味调整，喜欢咸一些的可以多加一些。

• 蛋糕烤好后，不要立即脱模，待其稍微冷却后再脱模，以免蛋糕碎裂。

• 焦糖冷却后会变硬，如果喜欢软一些的焦糖，可以适当减少一些黄油的用量。

希望这份详细的法式海盐焦糖蛋糕配方能帮助你做出美味的甜点，分享给你的家人和朋友，一起享受这甜蜜的幸福时光吧!

2025-04-27

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