烘焙高手必备：超详细批量蛋糕胚配方及技巧详解118

烘焙爱好者们，是否曾经因为需要制作大量蛋糕而烦恼于繁琐的步骤和精确的配比？现在，不再需要担心！这篇详细的批量蛋糕胚配方将带你轻松制作出美味又松软的蛋糕胚，无论是生日派对、婚礼庆典还是商业烘焙，都能轻松应对。

本配方旨在提供一个基础的、可扩展的蛋糕胚配方，方便大家根据实际需求调整数量。我们将详细讲解每个步骤，并提供一些实用技巧，帮助你制作出完美的蛋糕胚。

一、配方所需材料 (可制作约20个直径6英寸的蛋糕胚或一个大型长方形蛋糕胚)：

干性材料：
低筋面粉：1000克 (建议使用低筋面粉，其筋度低，制作出的蛋糕口感更柔软)
泡打粉：30克 (确保泡打粉新鲜有效，这是蛋糕蓬松的关键)
小苏打：15克 (与泡打粉搭配使用，使蛋糕更蓬松)
细砂糖：800克 (可根据个人喜好调整甜度，也可使用细砂糖替代部分糖)
盐：10克 (少量盐可以突出蛋糕的甜味)

湿性材料：
鸡蛋：16个 (建议使用室温鸡蛋，打发效果更好)
牛奶：400克 (全脂牛奶口感更佳，也可使用其他类型的牛奶)
植物油：400克 (建议使用无味的植物油，如玉米油或葵花籽油)
香草精：15克 (增添蛋糕的香味，可根据喜好调整用量或替换为其他香精)

二、详细制作步骤：

步骤一：准备工作

将烤箱预热至175℃。准备多个直径6英寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油或油纸，防止蛋糕粘底。所有材料提前称重，确保称量的精确性。

步骤二：混合干性材料

在一个大型搅拌盆中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打、细砂糖和盐混合均匀，过筛两次，确保粉类混合充分，避免出现面粉结块。

步骤三：打发蛋液

将鸡蛋打入另一个干净无水的搅拌盆中，使用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路，并且提起打蛋器时，蛋液拉起的小尖峰不会马上倒下。

步骤四：混合湿性材料

将牛奶、植物油和香草精混合均匀。

步骤五：混合面糊

将步骤四中混合好的湿性材料，分三次加入到步骤三中打发好的蛋液中，每次加入后都要轻柔地翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。再将步骤二中混合好的干性材料分三次加入到混合好的蛋液中，每次加入后都要轻柔地翻拌均匀，直至所有材料混合均匀，面糊细腻光滑。