蛋糕卷终极指南：15款经典及创意配方，轻松在家做出完美卷！295

蛋糕卷，以其轻盈蓬松的口感和无限的创意空间，深受烘焙爱好者喜爱。它既可以是下午茶的优雅点心，也可以是生日派对的惊喜主角。然而，完美的蛋糕卷并非易事，蓬松的蛋糕体、润滑的奶油馅料以及卷起的技巧，都需要一定的经验和技巧。今天，我们将为您奉上15款蛋糕卷配方，从经典到创意，总有一款能满足您的味蕾！

这篇终极指南不仅涵盖了各种口味的蛋糕卷，还会详细讲解制作蛋糕卷的关键技巧，例如蛋白打发、蛋糕卷的烘烤时间和温度控制，以及卷起蛋糕卷的技巧，帮助您轻松在家做出令人惊艳的蛋糕卷。

基础款蛋糕卷配方：

材料：
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (蛋白30克，蛋黄30克)
玉米油 40克
牛奶 40克

奶油馅料：
淡奶油 200克
细砂糖 20克
草莓 (或其他您喜欢的水果)适量

步骤：
将蛋黄和蛋黄的糖混合，打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入玉米油和牛奶，充分混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
蛋白分三次加入蛋白的糖，打发至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
烤箱预热至170度，烘烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。
烤好的蛋糕片立即倒扣在铺有油纸的冷却架上，撕去油纸。
淡奶油加糖打发至硬性发泡。
将打发的奶油均匀涂抹在蛋糕片上。
摆上水果。
从蛋糕的一端慢慢卷起，卷紧后用油纸包好，冷藏30分钟以上定型。

创意蛋糕卷配方推荐 (部分)：

以下是一些创意蛋糕卷的简要配方，具体步骤请参考基础款配方，并根据口味进行调整：

1. 巧克力蛋糕卷：在基础款配方中加入20克可可粉，奶油馅料可使用巧克力奶油。

2.抹茶蛋糕卷：在基础款配方中加入10克抹茶粉，奶油馅料可使用抹茶奶油或红豆馅。

3. 芒果蛋糕卷：使用芒果泥代替牛奶，奶油馅料使用淡奶油加芒果丁。

4. 咖啡蛋糕卷：在基础款配方中加入1勺速溶咖啡粉，奶油馅料可使用咖啡奶油。

5. 伯爵茶蛋糕卷：在基础款配方中加入1勺伯爵茶粉，奶油馅料可使用伯爵茶奶油。

6. 柠檬蛋糕卷：在基础款配方中加入柠檬汁和柠檬皮屑，奶油馅料可使用柠檬奶油。

7. 芋泥蛋糕卷：使用芋泥代替部分蛋黄糊，奶油馅料可使用淡奶油加芋泥。

8. 香橙蛋糕卷：在基础款配方中加入香橙皮屑和香橙汁，奶油馅料可使用香橙奶油。

9. 焦糖蛋糕卷：在烤好的蛋糕片上淋上焦糖酱。

10. 提拉米苏蛋糕卷：蛋糕片用手指饼干代替，奶油馅料使用马斯卡彭芝士奶油。