榴莲控必备！香浓软糯榴莲夹心蛋糕，在家轻松制作64

榴莲，这种充满争议却又让人无法抗拒的水果，其独特的浓郁香气和绵密的口感，俘获了无数榴莲爱好者的芳心。而将榴莲融入蛋糕之中，更是将美味提升到了一个新的境界。今天，我们将分享一个制作香浓软糯榴莲夹心蛋糕的详细配方，让您在家也能轻松享受这份甜蜜的盛宴。

这款榴莲夹心蛋糕，外层是蓬松柔软的海绵蛋糕，内层则是香甜浓郁的榴莲夹心，两者完美融合，口感层次丰富。蛋糕入口即化，榴莲的香气在口中弥漫开来，令人回味无穷。即使您是烘焙新手，也能轻松掌握这个配方，制作出令人惊艳的美味蛋糕。

准备食材：

蛋糕部分：

低筋面粉：100克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

榴莲夹心部分：

榴莲果肉：200克 (建议选择成熟度高、香味浓郁的榴莲)
淡奶油：100克
细砂糖：20克

装饰部分 (可选)：

榴莲果肉：适量
巧克力屑：适量
糖粉：适量

制作步骤：

一、准备工作：

1. 将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。这是为了让蛋清更容易打发。

2. 称量好所有食材，准备好打蛋盆、烤箱等烘焙工具。

3. 将榴莲果肉用勺子压成泥备用。如果榴莲果肉比较干，可以适量加入少许牛奶。

二、制作蛋糕坯：

1. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。

2. 在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。

4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

7. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 将模具放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烤约40-45分钟。(烤箱温度和时间根据实际情况调整)

9. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉。

三、制作榴莲夹心：

1. 将淡奶油和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至6-7分发，呈浓稠状。

2. 将榴莲泥加入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

四、组装蛋糕：

1. 将完全冷却的蛋糕片成两片。

2. 在蛋糕片底部抹上一层榴莲夹心。

3. 盖上另一片蛋糕片。

4. 在蛋糕表面抹上剩余的榴莲夹心，并用榴莲果肉、巧克力屑、糖粉等进行装饰。(可选)

五、冷藏：

将完成的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕充分吸收榴莲夹心的香气，口感更佳。

小贴士：
选择优质的榴莲果肉非常重要，这直接关系到蛋糕的口感和味道。建议选择成熟度高、香味浓郁的榴莲。
烤箱温度和时间会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。
蛋糕冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰。
如果喜欢更浓郁的榴莲味，可以适当增加榴莲果肉的用量。

希望您能成功制作出这款香浓软糯的榴莲夹心蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福！

2025-03-18

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