轻盈蓬松，入口即化：面塑小蛋糕的完美配方及制作技巧276

面塑小蛋糕，顾名思义，是将面团塑形后烘烤而成的小巧蛋糕。它不同于传统的戚风蛋糕或海绵蛋糕，拥有独特的造型和口感，可爱的外形深受孩子们的喜爱，也适合作为精致的茶点或派对甜点。 本文将为您详细介绍一款轻盈蓬松，入口即化的面塑小蛋糕配方，并分享一些制作技巧，帮助您轻松在家制作美味可口的专属甜点。

一、 食材准备 (制作约12个小蛋糕)

• 低筋面粉：100克 (建议使用日式低筋面粉，筋度更低，蛋糕口感更细腻)

• 细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度，建议使用细砂糖，更容易融化)

• 鸡蛋：2个 (室温鸡蛋，更容易打发)

• 牛奶：40克 (全脂牛奶最佳，口感更浓郁)

• 玉米油：40克 (或其他植物油，无特殊香味的即可)

• 泡打粉：3克 (帮助蛋糕蓬松)

• 柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性，可选)

• 食用色素：适量 (可选，根据个人喜好添加不同颜色)

• 装饰材料：糖粉，巧克力酱，水果等 (可选，用于装饰蛋糕)

二、 制作步骤

1. 混合油脂和蛋黄：将玉米油和牛奶混合均匀，然后加入蛋黄，用手动打蛋器充分搅拌至乳化，颜色变浅。

2. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。 拌至无干粉即可。

3. 打发蛋白：将蛋白和几滴柠檬汁放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，即蛋白霜呈现湿润光泽，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

4. 混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，颜色一致。

5. 塑形和烘烤：将面糊倒入裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如小熊、小兔子等。 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，具体时间根据烤箱温度和蛋糕大小调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘稠物即可。

6. 冷却和装饰：烤好的面塑小蛋糕取出后，在烤盘上冷却几分钟，再转移到烤架上完全冷却。冷却后，可以根据自己的喜好用糖粉、巧克力酱、水果等装饰。

三、 制作技巧与注意事项

• 低筋面粉的选用：低筋面粉的筋度直接影响蛋糕的口感，建议使用日式低筋面粉，口感更细腻蓬松。

• 鸡蛋的温度：使用室温鸡蛋更容易打发，可以提前将鸡蛋从冰箱取出。

• 蛋白的打发：打发蛋白时要注意容器的干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。

• 翻拌的手法：混合蛋白霜和蛋黄糊时，要使用橡皮刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤的温度和时间：烤箱的温度和烘烤时间会因烤箱型号而异，需要根据实际情况进行调整。

• 冷却方式：烤好的蛋糕不要立即取出，要在烤盘上冷却几分钟后再转移到烤架上，以免蛋糕塌陷。

四、 不同造型的尝试

除了简单的圆形或方形，您还可以尝试各种造型，例如：使用裱花嘴挤出花朵、卡通人物等形状，或者在面糊中加入不同的食用色素，制作出色彩缤纷的小蛋糕。发挥您的创意，制作出独一无二的面塑小蛋糕吧！

希望这个详细的配方和技巧能够帮助您成功制作出美味又可爱的轻盈蓬松面塑小蛋糕！ 祝您烘焙愉快！

2025-03-18

上一篇：邵阳麻将蛋糕：香浓软糯，带你体验不一样的麻将文化

下一篇：终极冰激凌蛋糕配方：层层惊喜，入口即化