轻盈蓬松的柠檬芒果蛋糕：夏日阳光的味道36

炎炎夏日，还有什么比一块轻盈蓬松的柠檬芒果蛋糕更能令人心旷神怡呢？这款蛋糕完美融合了柠檬的清新酸爽和芒果的甜蜜浓郁，口感层次丰富，入口即化，是您下午茶或夏季派对的绝佳选择。以下将为您详细介绍这款蛋糕的制作方法，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味佳肴。

一、 食材准备

这款柠檬芒果蛋糕的食材简单易得，您可以在大多数超市轻松购买到。请确保您准备以下材料：蛋糕体：
* 无盐黄油：170克 (室温软化)
* 细砂糖：170克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 低筋面粉：200克
* 泡打粉：4克
* 柠檬皮屑：1个柠檬的量 (约1汤匙)
* 柠檬汁：2汤匙
* 牛奶：80毫升
芒果慕斯：
* 淡奶油：200毫升 (冰镇)
* 细砂糖：20克
* 芒果泥：200克 (新鲜芒果去皮去核后用料理机打成泥)
* 吉利丁片：2片 (提前用冰水泡软)
装饰：
* 新鲜芒果：1个 (切片)
* 柠檬片：适量

二、 制作步骤

制作这款柠檬芒果蛋糕需要一定的耐心和细致，请仔细阅读以下步骤：1. 制作蛋糕体：

(1) 将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀。(约5-7分钟)

(2) 分三次加入鸡蛋，每次都要充分打发后再加入下一次，确保蛋液完全融合。(注意：如果蛋液分离，可以加入少许低筋面粉，再继续搅拌)

(3) 将柠檬皮屑和柠檬汁加入面糊中，搅拌均匀。

(4) 在另一个盆中，混合低筋面粉和泡打粉，筛入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。

(5) 将牛奶分次加入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊顺滑。

(6) 将面糊倒入一个20cm的圆形模具中，抹平表面。

(7) 将烤箱预热至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中烘烤35-40分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘着湿面糊即可。

(8) 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。2. 制作芒果慕斯：

(1) 将泡软的吉利丁片挤干水分，隔水加热至融化。

(2) 将冰镇的淡奶油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至六七分发，出现纹路即可。

(3) 将融化的吉利丁液加入芒果泥中，搅拌均匀。

(4) 将芒果泥混合液分次加入打发的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。3. 组装蛋糕：

(1) 将完全冷却的蛋糕片平分成两片。

(2) 在蛋糕底层抹上一层芒果慕斯。

(3) 放上另一片蛋糕，抹上剩余的芒果慕斯，抹平表面。

(4) 用新鲜芒果片和柠檬片装饰蛋糕表面。

(5) 将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕风味更佳。

三、 小贴士

为了让您的柠檬芒果蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：* 黄油和鸡蛋一定要室温软化，这样才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松柔软。
* 筛入面粉可以使蛋糕口感更细腻，避免出现面疙瘩。
* 不要过度搅拌面糊，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。
* 烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况进行调整。
* 吉利丁片的用量可根据芒果泥的浓稠度适当调整。
* 可以根据自己的喜好调整柠檬汁和糖的用量。

希望您能通过这个详细的配方，制作出属于您自己的美味柠檬芒果蛋糕！祝您烘焙愉快！

2025-03-18

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