家常蛋糕烘焙秘籍：10款简单美味的蛋糕配方，新手也能轻松上手！99

烘焙蛋糕，不再是遥不可及的梦想！许多人认为制作蛋糕是一项复杂的技术活，需要专业的设备和技巧。其实不然，只要掌握一些基本的技巧和配方，在家就能轻松做出美味又蓬松的家常蛋糕。这篇文章将为你分享10款简单易学的家常蛋糕配方，无论是新手小白还是烘焙达人，都能从中找到乐趣和满足感。

一、基础戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。以下是一个简单易懂的戚风蛋糕配方：

材料：
蛋黄 4个
蛋白 4个
细砂糖 60克 (蛋黄30克，蛋白30克)
低筋面粉 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
白醋几滴

步骤：
将蛋黄和蛋黄用量的糖打发至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法，避免消泡。
蛋白中加入几滴白醋，分三次加入蛋白用量的糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤50-60分钟。
出炉后倒扣放凉。

二、简单海绵蛋糕

海绵蛋糕制作更简便，无需分蛋，同样松软美味。

材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
低筋面粉 60克

步骤：
将鸡蛋和糖打发至颜色变浅，体积膨大。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤25-30分钟。

三、巧克力蛋糕

在海绵蛋糕的基础上，加入可可粉即可做出美味的巧克力蛋糕。

材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
低筋面粉 50克
可可粉 10克

步骤：与海绵蛋糕步骤相同。

四、香橙蛋糕

加入橙皮屑和橙汁，让蛋糕充满清新果香。

材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
低筋面粉 60克
橙皮屑 1汤匙
橙汁 2汤匙

步骤：
将鸡蛋和糖打发至颜色变浅，体积膨大。
加入橙皮屑和橙汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤25-30分钟。