金枣蜜香蛋糕：柔软湿润，齿颊留香的完美配方38

金枣，这种散发着独特蜜香的小果实，不仅可以直接食用，其浓郁的甜香也赋予了烘焙无限可能。今天，我们将一起制作一款令人垂涎欲滴的金枣蛋糕，其柔软湿润的口感和独特的金枣风味，定能征服你的味蕾！这款配方经过精心改良，力求平衡口感和易操作性，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 食材准备 (8寸蛋糕模具)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：100克 (分为两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
金枣泥：100克 (自制或购买现成的，建议选择新鲜的优质金枣制作)
泡打粉：4克
小苏打：2克
柠檬汁：几滴 (增强蓬松度)
香草精：少许 (可选，增添风味)

金枣糖霜 (可选)：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
金枣泥：20克
牛奶：适量 (调整糖霜浓稠度)

二、 制作步骤

1. 制作金枣泥：如果使用新鲜金枣，需先将金枣清洗干净，去核后放入锅中，加少许水煮至软烂，然后用搅拌机或料理机打成泥状。如果没有时间自己制作，也可以购买现成的金枣泥。

2. 混合湿性材料：将玉米油、牛奶、金枣泥混合均匀，搅拌至乳化状态。

3. 打发蛋液：将鸡蛋和一半的细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路，并且纹路不会马上消失。

4. 加入剩余糖分：加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜浓稠光亮，提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的弯钩。

5. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。

6. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意动作轻柔，避免消泡。

7. 加入柠檬汁和香草精 (可选)：加入几滴柠檬汁和少许香草精，轻轻翻拌均匀。

8. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约40-50分钟。具体时间根据自家烤箱温度调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

10. 放凉：烤好的蛋糕从烤箱中取出后，倒扣在烤架上放凉。

11. 制作金枣糖霜 (可选)：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入过筛的糖粉和金枣泥，继续打发至顺滑。根据需要加入少许牛奶调整糖霜的浓稠度。

12. 装饰：将放凉的蛋糕脱模，涂抹上金枣糖霜，可以根据个人喜好进行装饰。

三、 烘焙小技巧

• 鸡蛋一定要使用室温的，打发效果更好。

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加松软。

• 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱进行调整。

• 烤好的蛋糕放凉后才能脱模，以免蛋糕变形。

• 金枣糖霜可以根据个人喜好选择是否制作。

这款金枣蜜香蛋糕，不仅拥有诱人的金枣香气，其柔软湿润的口感更是让人回味无穷。相信你一定能做出美味的蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的时光！

2025-04-28

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