浓香四溢，口感绝佳：自制咖啡切块蛋糕的完美秘诀169

咖啡与蛋糕，两种令人愉悦的滋味碰撞在一起，将会产生怎样令人难以抗拒的美味？答案就是这款浓郁香醇的咖啡切块蛋糕！它拥有柔软湿润的蛋糕体，浓郁的咖啡香气，以及恰到好处的甜度，每一口都令人回味无穷。本配方将带你一步步制作出这款令人惊艳的甜点，即使你是烘焙新手，也能轻松驾驭。

这道咖啡切块蛋糕的特别之处在于，它完美地平衡了咖啡的苦涩与蛋糕的甜美。我们并非简单地将咖啡粉加入面糊中，而是精心设计了咖啡糖浆和咖啡奶油霜，让咖啡的香气更加浓郁持久，口感也更加层次丰富。此外，我们还加入了少许可可粉，与咖啡香气相得益彰，让蛋糕的色泽更加诱人。

准备食材：

蛋糕部分：
无盐黄油：1 杯 (2 sticks)，室温软化
砂糖：1 ¾ 杯
鸡蛋：4 个，室温
香草精：1 茶匙
浓缩咖啡：½ 杯 (约 120ml), 冷却
酸奶：½ 杯
通用面粉：2 ¼ 杯
泡打粉：2 茶匙
小苏打：1 茶匙
盐：½ 茶匙
可可粉：¼ 杯

咖啡糖浆部分：
浓缩咖啡：½ 杯 (约 120ml), 冷却
砂糖：¼ 杯
咖啡酒 (可选)：1 汤匙

咖啡奶油霜部分：
无盐黄油：1 杯 (2 sticks)，室温软化
糖粉：3 杯
浓缩咖啡：2-3 汤匙
牛奶：1-2 汤匙 (根据需要调整稠度)

制作步骤：

1. 制作蛋糕：
将烤箱预热至175°C (350°F)。在9x13英寸的烤盘中铺上烘焙纸。
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松发白。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀。
加入香草精。
在一个小碗中，混合浓缩咖啡和酸奶。
在另一个小碗中，混合面粉，泡打粉，小苏打，盐和可可粉。
将湿润的咖啡酸奶混合物慢慢加入黄油混合物中，搅拌均匀。
将干性混合物慢慢加入湿润混合物中，搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌。
将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平。
烤30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没有粘着面糊。
将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟。
在蛋糕上均匀地淋上咖啡糖浆 (制作方法见下)。
将蛋糕完全冷却后，切块。

2. 制作咖啡糖浆：
在一个小平底锅中，将浓缩咖啡和砂糖混合。
用中火加热，搅拌至砂糖完全溶解。
(可选) 加入咖啡酒。
冷却后使用。

3. 制作咖啡奶油霜：
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。
逐渐加入糖粉，每次加入少量，充分搅拌均匀。
加入浓缩咖啡和牛奶，搅拌至达到所需的稠度。

4. 组装：
将冷却的蛋糕切块。
在每个蛋糕块上涂抹一层咖啡奶油霜。
(可选) 可以用巧克力屑、咖啡豆或其他装饰物装饰。

小贴士：
确保黄油和鸡蛋是室温的，这有助于更好地混合和蓬松。
不要过度搅拌蛋糕面糊，以免蛋糕变硬。
可以根据自己的喜好调整咖啡的浓度和甜度。
制作好的咖啡切块蛋糕可以在冰箱中冷藏保存3-4天。

希望您能享受制作这款美味咖啡切块蛋糕的过程，并与家人朋友分享这份甜蜜！

2025-03-18

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