嘉禾蛋糕烘焙秘籍：15款经典配方及技巧大全336

嘉禾蛋糕，以其蓬松柔软的口感和浓郁的奶香，深受烘焙爱好者喜爱。然而，要做出完美的嘉禾蛋糕并非易事，需要掌握合适的配方和技巧。这篇烘焙秘籍将为你奉上15款经典嘉禾蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，助你轻松在家制作美味的嘉禾蛋糕。

一、基础款嘉禾蛋糕

这款配方简单易学，是所有嘉禾蛋糕的基石，适合新手练习。

材料：
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个（约200克）
细砂糖：100克
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

步骤：
将鸡蛋、细砂糖、柠檬汁放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至浓稠发白的蛋糊。
玉米油和牛奶混合均匀，缓慢倒入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入蛋糊中，用刮刀翻拌至无干粉。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡。
烤箱预热至170℃，中下层烘烤35-40分钟。
烤好后倒扣放凉即可。

二、升级版嘉禾蛋糕系列：

1. 巧克力嘉禾蛋糕： 在基础款配方中加入30克可可粉，并可适当增加糖量，即可做出浓郁的巧克力嘉禾蛋糕。

2. 抹茶嘉禾蛋糕： 用20克抹茶粉代替部分低筋面粉，可以制作出清新雅致的抹茶嘉禾蛋糕。记得根据抹茶粉的苦味调整糖量。

3. 草莓嘉禾蛋糕： 在烤好的蛋糕上涂抹一层草莓酱，再装饰新鲜草莓，酸甜可口，非常适合夏季享用。

4. 蓝莓嘉禾蛋糕： 将新鲜蓝莓加入蛋糕糊中，烤制后蓝莓的香味与蛋糕的奶香完美融合，口感丰富。

5. 柠檬嘉禾蛋糕： 加入柠檬皮屑和柠檬汁，可以提升蛋糕的香气，并增添一丝清爽的口感。

6. 咖啡嘉禾蛋糕： 加入适量浓缩咖啡液，可以让蛋糕拥有浓郁的咖啡香气和独特的苦甜味。

三、特殊风味嘉禾蛋糕：

7. 戚风蛋糕改良版嘉禾蛋糕： 采用戚风蛋糕的打发方式，蛋清和蛋黄分开打发，可以使蛋糕更加蓬松轻盈。

8. 海绵蛋糕改良版嘉禾蛋糕： 采用海绵蛋糕的打发方式，注重蛋白的打发程度，蛋糕口感会更加细致。

9. 加入水果干的嘉禾蛋糕： 在蛋糕糊中加入蔓越莓干、葡萄干等水果干，口感丰富，更有嚼劲。

10. 加入坚果的嘉禾蛋糕： 在蛋糕糊中加入核桃碎、杏仁片等坚果，可以增添香气和口感层次。