安阳特色地摊蛋糕：简单配方，美味秘诀大公开！129

安阳街头巷尾，总能看到那些令人垂涎欲滴的地摊蛋糕，蓬松柔软的口感，甜蜜醇厚的滋味，总是吸引着络绎不绝的人群。你是否也曾好奇，这些看似简单的蛋糕，究竟蕴藏着怎样的美味秘诀呢？今天，我们就来揭秘安阳地摊蛋糕的经典配方，让你在家也能轻松复刻这份街头美味！

这款地摊蛋糕的魅力在于其制作简单，成本低廉，却能带来意想不到的美味享受。它无需复杂的烘焙技巧，甚至不需要烤箱，就能做出蓬松柔软、香甜可口的蛋糕。无论是新手小白，还是烘焙达人，都能轻松驾驭。

一、配方材料准备

为了保证蛋糕的最佳口感，我们精选了优质的原材料。以下列出的用量，大约可以制作8-10个小蛋糕，可以根据实际需求进行调整。* 低筋面粉： 200克 (低筋面粉能让蛋糕更加柔软蓬松)
* 鸡蛋： 3个 (最好选择新鲜的鸡蛋，蛋黄颜色更深，口感更佳)
* 白糖： 100克 (可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一些可以适当增加)
* 牛奶： 100克 (最好使用全脂牛奶，口感更醇厚)
* 玉米油： 50克 (玉米油味道比较淡，不会影响蛋糕的整体香味)
* 泡打粉： 5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略)
* 柠檬汁： 5克 (加入柠檬汁可以中和蛋腥味，使蛋糕更香)
* 香草精： 2克 (可选，可以增加蛋糕的香味，如果没有也可以省略)

二、详细制作步骤

下面，我们一步一步地来制作这款美味的地摊蛋糕。请仔细阅读每一步的操作说明，并按照顺序进行。
准备工作： 将鸡蛋取出，室温放置一段时间，这样更容易打发。将牛奶、玉米油、柠檬汁和香草精混合均匀备用。
打发蛋黄： 将蛋黄和白糖的一部分(大约30克)放入干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀，呈浓稠状。
加入油和牛奶： 缓慢地将混合好的油、牛奶等液体倒入打发的蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀，避免油水分离。
筛入面粉和泡打粉： 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
打发蛋白： 将剩下的白糖(70克)加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈弯钩状即可。
混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌，直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀。
倒入模具： 将蛋糕糊倒入模具中，约八分满即可。模具可以选择纸杯或其他耐高温的模具。
蒸制： 将模具放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。蒸制过程中，尽量保持蒸锅内的水量充足，避免中途缺水。
冷却： 蒸好后，不要立即取出，焖5分钟左右，再取出放凉。

三、美味小贴士

想要做出更美味的地摊蛋糕，以下几点小贴士不容错过：
选择合适的模具： 使用纸杯或硅胶模具更方便脱模，也更方便携带。
控制蒸制时间： 蒸制时间根据蛋糕的大小和蒸锅的火力而定，可以根据实际情况适当调整。
装饰点缀： 可以根据个人喜好，在蛋糕上撒上一些糖粉、巧克力碎或水果等进行装饰，让蛋糕更加诱人。
保存方法： 做好的蛋糕最好尽快食用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但口感可能会略有下降。

以上就是安阳地摊蛋糕的详细配方和制作步骤，希望这份食谱能够帮助你轻松制作出美味的地摊蛋糕，享受这份甜蜜的幸福！祝你烘焙成功！

2025-03-18

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