轻盈如空气，入口即化的空气蛋糕布丁：完美融合的极致口感213

空气蛋糕，以其轻盈蓬松的口感而闻名，仿佛一口就能融化在舌尖。而布丁，则以其柔滑细腻的质地，带来丝滑顺畅的味蕾体验。将两者完美融合，便成就了这款令人惊艳的空气蛋糕布丁，它既拥有空气蛋糕的轻盈，又保留了布丁的浓郁，口感层次丰富，令人回味无穷。这道甜品制作简单，却能带来非凡的味觉享受，无论是作为下午茶点心，还是节日盛宴的压轴甜品，都绝对是您值得尝试的佳作。

本配方将详细指导您如何制作这款令人垂涎欲滴的空气蛋糕布丁，从食材准备到烘烤步骤，我们都将为您提供清晰明了的说明，即使是烘焙新手也能轻松上手。准备好您的烘焙工具，让我们一起开始这场甜蜜的烹饪之旅吧！

一、 食材准备

为了确保最终的口感和品质，选择优质的食材至关重要。以下列出了制作空气蛋糕布丁所需的食材，请仔细核对：A. 空气蛋糕部分：
* 低筋面粉：50克 (建议使用日式低筋面粉，口感更细腻)
* 蛋黄：3个 (选择新鲜鸡蛋，蛋黄颜色更浓郁)
* 蛋清：3个 (室温蛋清打发效果更佳)
* 玉米油：30克 (或其他中性油，如葵花籽油)
* 牛奶：30克 (全脂牛奶口感更浓郁)
* 细砂糖：40克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)
* 白醋或柠檬汁：几滴 (帮助蛋清稳定打发)
* 香草精：几滴 (可选，增添香气)

B. 布丁部分：
* 牛奶：250克 (全脂牛奶口感更佳)
* 淡奶油：50克 (增加布丁的浓稠度和顺滑度)
* 蛋黄：2个
* 细砂糖：40克
* 玉米淀粉：10克 (或马铃薯淀粉)
* 香草精：几滴 (可选，增添香气)

二、 制作步骤

制作过程分为空气蛋糕部分和布丁部分，请按照以下步骤操作：

1. 制作空气蛋糕：

(1) 将蛋黄和第一次加入的细砂糖(20克)混合，用手动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。

(2) 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

(3) 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

(4) 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖(20克)，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。

(5) 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

(6) 再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

(7) 将蛋糕糊倒入模具中，震动几下排出气泡。

(8) 烤箱预热至150°C，放入烤箱烘烤约30-35分钟，至蛋糕完全熟透。（具体时间需根据烤箱实际情况调整）

2. 制作布丁：

(1) 将牛奶、淡奶油倒入锅中，小火加热至微微冒泡。

(2) 将蛋黄和细砂糖混合，用手动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。

(3) 将玉米淀粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

(4) 将少量加热后的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒回锅中。

(5) 小火不断搅拌，直至布丁变浓稠，关火，加入香草精搅拌均匀。

(6) 将布丁倒入容器中，冷却后冷藏备用。

3. 组装：

(1) 待空气蛋糕完全冷却后，小心脱模。

(2) 将冷却后的布丁倒在空气蛋糕上，或将空气蛋糕切块后浸入布丁中。

(3) 可根据个人喜好，在表面装饰上一些水果或鲜奶油。

(4) 冷藏片刻后食用，口感更佳。

三、 小贴士

* 低筋面粉过筛后使用，能使蛋糕更细腻蓬松。

* 蛋清打发至湿性发泡即可，避免过度打发，以免影响蛋糕的口感。

* 烘烤时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕表面颜色和是否完全熟透。

* 布丁冷却后会变得更浓稠，冷藏后口感更佳。

* 可以根据自己的喜好调整食材用量和口味，例如加入巧克力、草莓等。

希望您能通过这个配方，成功制作出美味的空气蛋糕布丁，享受这甜蜜的烘焙时光！如果您有任何问题，欢迎在评论区留言，我们很乐意为您解答。

2025-04-28

上一篇：自制焦糖诱惑：征服味蕾的正宗焦糖蛋糕

下一篇：丝滑浓郁的可可炼乳蛋糕：完美融合巧克力与牛奶的甜蜜