正宗越南芋头蛋糕：香甜软糯的极致美味317

越南芋头蛋糕 (Bánh Tìm Khoai Môn)，以其香甜软糯的口感和独特的芋头风味闻名，是越南传统糕点中的佼佼者。它不像西式蛋糕那样蓬松轻盈，而是拥有扎实而细腻的质地，入口即化，回味无穷。 这道糕点不仅口感出色，制作过程也相对简单，即使是烘焙新手也能轻松掌握。以下，我们将为您奉上一个详细的正宗越南芋头蛋糕配方，带您在家轻松品尝这道越南风味小吃。

准备食材 (约6-8人份)：
新鲜芋头：500克 (选择粉质较高的芋头，口感更佳。建议选择紫芋，颜色更漂亮)
椰浆：200毫升 (最好选择浓稠的椰浆)
细砂糖：150克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (鸡蛋的大小会影响最终的蛋糕质地，建议使用中等大小的鸡蛋)
粘米粉：100克 (也称为大米粉，提供蛋糕的粘性和软糯口感)
玉米淀粉：50克 (增加蛋糕的细腻度和柔软度)
泡打粉：5克 (帮助蛋糕蓬松，但用量不宜过多)
盐：少许 (提鲜)
黄油：20克 (融化后使用，增加蛋糕的香气和口感，可省略)
装饰：椰丝、烤芝麻 (可选)

制作步骤：
准备芋头：将新鲜芋头去皮，洗净，切成小块，再放入锅中蒸熟。蒸至软烂，用筷子轻松插入即可。(约20-30分钟，视芋头大小而定)。蒸熟后，趁热用勺子或料理棒将其压成泥。
混合湿性材料：在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌至糖溶解，颜色略微发白。然后，倒入椰浆，搅拌均匀。
混合干性材料：在另一个碗中，将粘米粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀。
组合所有材料：将混合好的干性材料慢慢筛入湿性材料中，轻轻搅拌至无颗粒状，注意不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。然后，加入芋头泥和融化的黄油，轻轻搅拌至均匀。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入一个8寸的方形或圆形模具中。模具底部最好垫上烘焙纸，方便脱模。
烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟。烘烤时间会根据烤箱和模具大小略有差异，请根据实际情况调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。
冷却和脱模：将烤好的蛋糕在模具中冷却至室温后，再脱模。脱模后，可以撒上椰丝和烤芝麻进行装饰。

小贴士：
芋头的品种会影响蛋糕的颜色和口感，建议选择粉质较高的芋头。
椰浆的浓稠度会影响蛋糕的湿度和口感，选择浓稠的椰浆效果更好。
不要过度搅拌蛋糕糊，以免起筋影响口感。
烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签测试是否烤熟。
烤好的蛋糕冷却后口感更佳。
可以根据个人喜好调整糖的用量。
除了椰丝和芝麻，还可以用其他食材进行装饰，例如水果等。

这款越南芋头蛋糕口感细腻，香甜软糯，是下午茶或节日聚会的绝佳选择。希望这个配方能帮助您在家轻松制作出美味的越南芋头蛋糕，享受这道来自越南的甜蜜美味！

祝您烘焙愉快！

2025-04-28

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