无需打发蛋白！超简单蓬松蛋黄蛋糕美味秘诀303

厌倦了繁琐复杂的烘焙步骤？想制作一款简单易上手，却又口感蓬松美味的蛋糕？这款“简单蛋糕蛋黄配方”将完美满足你的需求！它无需打发蛋白，仅用蛋黄就能做出令人惊艳的柔软蛋糕，适合烘焙新手和忙碌的你。

这款蛋糕的特别之处在于它充分利用了蛋黄的特性。蛋黄富含脂肪，能够让蛋糕口感更加湿润，而适当的烘焙技巧则能确保其蓬松的组织结构。告别蛋白的繁琐打发，你只需要简单的搅拌和混合，就能轻松拥有美味蛋糕。

接下来，让我们详细了解这款简单蛋糕蛋黄配方的制作过程，并揭秘其蓬松口感的秘诀：

材料准备 (6寸蛋糕模具)：
鸡蛋黄：4个（室温为佳，更容易混合）
细砂糖：60克（可根据个人喜好调整甜度）
玉米油/色拉油：60克（建议使用无味的油）
牛奶：60克（全脂牛奶口感更佳）
低筋面粉：80克（过筛后使用，使蛋糕更细腻）
泡打粉：3克（帮助蛋糕蓬松，需过筛）
柠檬汁：几滴（可选，增强蛋糕风味，中和油腻感）
香草精：几滴（可选，增添香气）

制作步骤：
准备工作：将烤箱预热至170°C（338°F），6寸蛋糕模具底部垫上油纸，四周刷少许油，或者铺上烘焙纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
混合蛋黄和糖：将蛋黄和细砂糖放入一个干净无水的碗中，用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积略微膨大，糖完全溶解。这个步骤无需过度搅拌，避免蛋黄起泡。
加入油和牛奶：将玉米油和牛奶倒入蛋黄糊中，继续搅拌至充分混合均匀，呈乳化状态。如果加入柠檬汁和香草精，也一同加入搅拌。
加入干性材料：将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至看不到干粉即可。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。具体烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签干净无粘连，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待其完全冷却后脱模。
装饰：（可选）冷却后，可以根据个人喜好，在蛋糕上撒上糖粉、巧克力粉或装饰水果，增加视觉效果和美味。