醇香浓郁：自制杏仁红茶蛋糕的完美秘诀283

红茶的醇厚与杏仁的清香，碰撞出令人惊艳的味蕾体验。这款杏仁红茶蛋糕，不仅外观精致优雅，更重要的是，它拥有着层次丰富的口感，入口即化，余味悠长，绝对是下午茶或节日派对上的完美之选。 以下我们将分享一个详细的配方，带你一步步制作出这款令人垂涎欲滴的蛋糕。

一、准备食材 (8寸圆模)：

A. 蛋糕体：
无盐黄油：120克 (软化)
细砂糖：120克
鸡蛋：3个 (室温)
低筋面粉：150克
泡打粉：4克
杏仁粉：50克
红茶粉：15克 (建议使用英式早餐红茶粉，味道更浓郁)
牛奶：60克
香草精：几滴

B. 糖霜装饰：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克
牛奶：适量 (调整糖霜浓稠度)
杏仁碎：适量

二、制作步骤：

1. 制作红茶粉： 如果使用茶叶，需要先将红茶叶用热水冲泡，冷却后过滤掉茶叶渣，然后将茶水煮至浓稠状，再晾凉后备用，或直接购买现成的红茶粉。 使用红茶粉时，建议先过筛，去除结块，确保蛋糕体颜色均匀。

2. 黄油打发： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨大。然后分三次加入细砂糖，继续打发至蓬松，颜色呈浅黄色，体积增加一倍以上。

3. 加入蛋液：分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次，确保蛋液完全融入黄油中，避免油水分离。

4. 混合粉类： 将低筋面粉、泡打粉、杏仁粉和红茶粉混合过筛，然后分次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕口感。

5. 加入牛奶和香草精： 加入牛奶和香草精，继续轻轻翻拌至面糊顺滑无颗粒。

6. 倒入模具： 将面糊倒入事先铺好油纸的8寸圆模中，抹平表面。

7. 烘烤： 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘附面糊，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却： 烤好的蛋糕取出后，倒扣在晾网上，让其完全冷却。

9. 制作糖霜： 将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松，然后分次加入糖粉，继续打发至顺滑，根据需要加入适量牛奶调整糖霜浓稠度。最后加入杏仁碎拌匀。

10. 装饰： 将冷却后的蛋糕放在蛋糕转台上，均匀地涂抹上糖霜，并用杏仁碎进行装饰。

三、小贴士：
黄油一定要软化，才能充分打发，使蛋糕更加蓬松柔软。
鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕口感。
烘烤时间需根据自家烤箱调整，中途可以观察蛋糕上色情况。
完全冷却后才能涂抹糖霜，否则糖霜会融化。

这款杏仁红茶蛋糕，香气扑鼻，口感细腻，一定会让你爱不释手！ 快动手试试吧，享受这份甜蜜的幸福时光！

2025-03-19

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