轻柔如云，入口即化：软软诺诺蛋糕的极致配方223

“软软诺诺”四个字，完美诠释了这款蛋糕的口感：轻盈蓬松，入口即化，如同云朵般轻柔。它不同于那些口感扎实或略带韧性的蛋糕，而是追求极致的柔软，每一口都带来令人愉悦的轻盈感。今天，我们将分享一个经过反复试验，力求完美的软软诺诺蛋糕配方，让您在家也能轻松烘焙出这款令人惊艳的甜点。

一、材料准备：

这款配方注重材料的新鲜和品质，这直接影响最终的口感和蓬松度。请您务必选择优质的材料，才能烘焙出最佳效果。
低筋面粉：100克 (过筛两次，保证蛋糕细腻)
鸡蛋：4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
细砂糖：80克 (分三次加入，蛋黄糊40克，蛋白霜40克，最后剩余的糖与柠檬汁一起加入)
玉米油：60克 (或其他植物油，味道清淡)
牛奶：60克 (全脂牛奶口感更佳)
柠檬汁：几滴 (增加蛋白霜稳定性)
泡打粉：3克 (过筛)

二、制作步骤：

(一) 蛋黄糊的制作：
将蛋黄和40克细砂糖放入干净无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油，继续搅拌至乳化，油和蛋黄充分融合，颜色变得更加细腻光滑。
分次加入牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

(二) 蛋白霜的制作：
将蛋清放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡。
分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
滴入几滴柠檬汁，继续打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白霜尖挺，不易弯曲。

(三) 蛋糕糊的混合：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使两者初步融合。
将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

(四) 烘烤：
将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
烤箱预热至170℃，放入模具，烘烤约30-35分钟。(具体烘烤时间根据自家烤箱情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示烤熟)。
烤好后，取出蛋糕立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

三、小贴士：
蛋清和蛋黄分离时，要确保蛋黄中没有蛋白，否则会影响蛋白霜的打发。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察蛋糕颜色，避免烤焦。
烤好的蛋糕取出后立即倒扣，可以防止回缩，使蛋糕更加蓬松柔软。
冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、水果等。

相信按照以上步骤，你就能烘焙出轻柔如云，入口即化的软软诺诺蛋糕。祝你烘焙愉快！

2025-04-29

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