轻盈蓬松，酸甜可口：完美柠檬圆环蛋糕食谱79

柠檬圆环蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和酸甜爽口的滋味，征服了无数烘焙爱好者的味蕾。它不仅适合下午茶时光的优雅享受，也适合作为节日派对上的亮眼甜点。今天，我们将带您一步步制作这款令人垂涎的蛋糕，分享一些小技巧，让您在家也能轻松烘焙出媲美专业烘焙坊的美味。

一、 食材准备 (12个标准纸杯蛋糕模具分量)：

蛋糕部分：
低筋面粉 150克
泡打粉 4克
细砂糖 150克
鸡蛋 3个 (室温)
柠檬汁 60毫升 (约3个中等大小柠檬)
柠檬皮屑 2汤匙 (约1个中等大小柠檬)
无盐黄油 120克 (软化)
牛奶 60毫升

糖霜部分：
黄油 50克 (软化)
糖粉 200克
柠檬汁 2汤匙
柠檬皮屑 少许

二、 制作步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至175℃ (350℉)。准备12个标准纸杯蛋糕模具，并在模具内衬上纸杯。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。柠檬洗净后，擦去外皮水分，用擦皮器擦下柠檬皮屑，注意只取表层黄色部分，避免取到白色部分，以免发苦。将柠檬榨汁备用。

2. 制作蛋糕糊：

将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈蓬松状态。分次加入鸡蛋，每次加入一个后充分打发均匀，再加入下一个鸡蛋。这步很重要，能保证蛋糕的蓬松口感。

将柠檬汁和柠檬皮屑加入黄油糊中，低速搅拌均匀。

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物分三次加入黄油糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。最后加入牛奶，同样用刮刀轻轻翻拌至完全混合，形成光滑的面糊。

3. 烘烤：

将蛋糕糊均匀地倒入准备好的纸杯模具中，约八分满。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，取出牙签上没有粘连湿面糊即可。

4. 冷却：

将烤好的柠檬圆环蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

5. 制作糖霜：

将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至混合均匀。加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续低速打发至糖霜蓬松光滑。如果糖霜过稠，可以少量加入牛奶调整稠度。

6. 装饰：

待蛋糕完全冷却后，用裱花袋或勺子将糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。可以根据喜好进行装饰，例如撒上一些柠檬皮屑或食用花朵。

三、 小贴士：
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，打发效果更好。
柠檬汁和柠檬皮屑的用量可以根据个人喜好进行调整。
烘烤时间会因烤箱型号而略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
如果想让蛋糕颜色更漂亮，可以在蛋糕糊中加入少许柠檬黄食用色素。
蛋糕冷却后，糖霜更容易涂抹均匀。

四、 结语：

这款轻盈蓬松、酸甜可口的柠檬圆环蛋糕，绝对值得您尝试！相信它会成为您家人的最爱，也一定会给您的烘焙时光带来满满的幸福感。 快动手试试吧，享受烘焙的乐趣，品尝美味的成果！

2025-03-19

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