软糯香甜，枣香四溢：自制枣泥小蛋糕完美配方260

枣泥小蛋糕，一口下去，是枣泥的醇厚香甜，是蛋糕的柔软绵密，是甜蜜与幸福的完美交融。这款小蛋糕不仅制作简单，无需复杂的烘焙技巧，更重要的是，它能让你在家轻松享受到如同烘焙店般美味的甜点。以下，我们将分享一个详细的、品质优良的枣泥小蛋糕配方，带你一步步制作出令人垂涎欲滴的美味。

一、准备工作：材料准备是成功的关键

想要做出完美的枣泥小蛋糕，首先要准备好优质的材料。以下列出的材料分量，大约可以制作8-10个小蛋糕，您可以根据需要调整比例。* 枣泥： 200克（建议选择优质红枣制作的枣泥，口感更佳。如果没有现成的枣泥，可以自行制作：将红枣洗净去核，加少量水煮至软烂，然后用料理机打成泥状，再用细筛过滤，去除枣皮纤维，得到细腻的枣泥。）
* 鸡蛋： 3个（鸡蛋要选择新鲜的，蛋清和蛋黄分离时注意不要混入蛋黄。）
* 低筋面粉： 100克（低筋面粉的筋度较低，做出来的蛋糕更松软。）
* 细砂糖： 80克（细砂糖的溶解度比砂糖更好，口感更细腻。可以根据个人口味调整用量。）
* 玉米油： 60克（玉米油的香味比较淡，不会影响枣泥的香味。）
* 牛奶： 40克（牛奶可以使蛋糕更加湿润柔软。）
* 泡打粉： 4克（泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必使用新鲜的。）
* 小苏打： 1克（小苏打与泡打粉配合使用，能使蛋糕更加蓬松柔软。）
* 朗姆酒（可选）： 5克（少许朗姆酒可以提升蛋糕的香味，如果没有可以省略。）

二、制作步骤：细致操作成就美味蛋糕

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，准备一个直径约20厘米的烤盘，底部铺上油纸。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净无油无水的容器中。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，混合均匀，备用。

2. 蛋黄糊的制作：在装有蛋黄的容器中，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。再加入牛奶和朗姆酒（如果使用），搅拌均匀。最后加入枣泥，搅拌至枣泥完全融入蛋黄糊中，颜色均匀。

3. 蛋白霜的制作：用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法轻轻混合均匀，直到面糊颜色均匀，没有明显的蛋白霜颗粒。

5. 入炉烘烤：将混合好的面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签是干净的即可。

6. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，然后脱模，切成小块即可享用。

三、小贴士：细节决定成败

* 制作过程中，注意避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
* 烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
* 如果枣泥比较干，可以适量增加牛奶的用量。
* 可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些坚果碎或糖粉。

四、结语：分享甜蜜，传递幸福

这道软糯香甜的枣泥小蛋糕，不仅味道出色，而且制作过程简单易上手，非常适合烘焙新手尝试。相信按照以上步骤，你一定可以做出美味可口的枣泥小蛋糕，分享给家人和朋友，一起享受这份甜蜜的幸福时光！希望您能成功制作，并享受这份美味！

2025-03-19