LeTAO双层芝士蛋糕完整复刻配方：北海道顶级芝士的极致口感251

LeTAO，这个名字对于芝士蛋糕爱好者来说，无疑是梦幻般的存在。来自北海道的LeTAO双层芝士蛋糕，以其浓郁的芝士香气、入口即化的口感和令人惊艳的双层结构征服了无数味蕾。其配方一直被视为业界秘密，但今天，我们将揭开它神秘的面纱，带你一步步在家复刻这款令人垂涎欲滴的经典之作！

本配方并非LeTAo官方配方，而是经过无数次实验，参考众多资料，最终总结出的最佳复刻版本，力求最大程度还原LeTAO双层芝士蛋糕的口感和品质。请准备好你的烘焙工具和耐心，让我们一起开始这场美味的旅程吧！

一、准备工作：材料准备及预处理

成功烘焙的关键在于准备工作，细致的准备能让你事半功倍。以下列出所需材料，请务必提前准备好：

A. 底层饼干：

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消化饼干：150g (建议使用原味，口感更佳)
无盐黄油：60g (融化)

B. 上层芝士糊：

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奶油芝士：250g (室温软化，建议使用kiri或同等品质的奶油芝士)
细砂糖：70g
鸡蛋：2个 (室温)
淡奶油：100ml (动物性淡奶油口感更佳)
柠檬汁：5ml
香草精：少许 (几滴即可，增强香气)
玉米淀粉：5g (增加口感的细腻度)

预处理步骤：
将黄油隔水融化或微波炉加热至完全融化状态。
奶油芝士提前从冰箱取出，恢复至室温，用打蛋器打发至顺滑。
鸡蛋也提前从冰箱取出，恢复至室温。
烤箱预热至150°C (302°F)，上下火。

二、底层饼干制作

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细末。将融化的黄油倒入饼干碎中，充分混合均匀，直到所有饼干碎都均匀沾上黄油。

准备一个直径约18cm的活底模具，将混合好的饼干碎均匀地铺在模具底部，用勺子或压模器压实，形成一个平整的饼干底层。放入冰箱冷藏备用，至少30分钟。

三、上层芝士糊制作

将室温软化的奶油芝士放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至顺滑蓬松的状态，颜色变浅。

分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发至砂糖完全融化，使芝士糊变得更加轻盈。

将鸡蛋逐个加入芝士糊中，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀，避免出现油水分离。加入鸡蛋后，建议转低速搅拌，以免高速搅拌使鸡蛋起泡。

加入淡奶油、柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。最后加入玉米淀粉，轻轻搅拌至完全混合。

四、烘烤与冷却

将制作好的芝士糊小心地倒入已冷藏好的饼干底层模具中，轻震几下模具，震出气泡。为了防止烤制过程中出现裂纹，建议用锡纸包住模具底部，防止水分流失。

将模具放入预热好的烤箱中，以150°C (302°F) 烘烤约50-60分钟，或者直到芝士糊凝固，表面略微金黄。烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

烘烤完成后，不要立即取出蛋糕，先关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内焖10-15分钟，使其慢慢降温，防止蛋糕突然遇冷而塌陷。

取出蛋糕，完全冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，口感更佳。

五、脱模与享用

冷藏后的蛋糕口感更浓郁，也更容易脱模。用热毛巾捂一下模具外侧，轻轻将蛋糕脱模。

最后，切成小块，配上一杯咖啡或红茶，尽情享受这来自北海道的极致美味吧！

小贴士：
奶油芝士必须完全软化，否则会影响口感和细腻度。
烤箱温度和时间需根据实际情况调整，建议观察蛋糕的状态，避免烤糊。
冷藏时间越长，口感越佳，建议至少冷藏4小时以上。
使用动物性淡奶油口感更佳，但植物性淡奶油也可以替代。

希望这份详细的LeTAO双层芝士蛋糕复刻配方能够帮助你成功制作出这款令人惊艳的甜品。祝你烘焙愉快！

2025-04-29

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