征服味蕾的草莓雪山蛋糕：轻盈蓬松，酸甜可口12

草莓雪山蛋糕，顾名思义，其外观如同白雪皑皑的山峰，点缀着鲜艳欲滴的草莓，口感轻盈蓬松，酸甜可口，令人垂涎欲滴。它不像传统蛋糕那样厚重，反而清新爽口，是夏季甜点的不二之选。这款蛋糕看似复杂，但只要掌握技巧，在家也能轻松制作，让家人朋友惊艳不已。以下将为您详细介绍这款蛋糕的制作过程，并分享一些小技巧，助您烘焙成功。

一、准备食材（6寸蛋糕）：

蛋糕部分：
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的轻盈度)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (最好是室温鸡蛋，打发效果更好)
牛奶：30克
玉米油：30克
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)
草莓：适量 (装饰用)

奶油部分：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油效果更佳)
细砂糖：20克 (可根据个人喜好调整甜度)
草莓酱：适量 (装饰用，可自行制作或购买)

二、制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛；烤箱预热至170℃。

2. 制作蛋糕糊：在蛋黄中加入细砂糖的一半(30克)，用手动打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀；加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀；将过筛后的粉类分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分次加入剩余的细砂糖(30克)，高速打发至蛋白湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

4. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

5. 烘烤蛋糕：将面糊倒入6寸模具中，轻震几下，震出大气泡；放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约25-30分钟(具体时间根据自家烤箱调整)。烤好后，倒扣在晾网上冷却。

6. 制作奶油霜：将淡奶油和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至浓稠，提起打蛋器，奶油霜呈硬挺的尖角。

7. 组装蛋糕：将冷却后的蛋糕片成两片或三片(视蛋糕厚度而定)，在蛋糕片上均匀抹上奶油霜，一层蛋糕一层奶油霜地叠加，最后在蛋糕表面抹上奶油霜，用刮刀抹平整。

8. 装饰蛋糕：用裱花嘴在蛋糕上挤出奶油花，装饰上新鲜草莓和草莓酱，即可完成。