征服味蕾的古巴蛋糕：两种经典配方及烘焙技巧274

古巴蛋糕，以其湿润、蓬松的口感和浓郁的香气闻名于世，是令人垂涎欲滴的烘焙杰作。这款蛋糕并非单一配方，而是包含多种变体，但都共同拥有其标志性的湿润质地和令人愉悦的甜味。本文将为您呈现两种经典的古巴蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，帮助您轻松在家制作出令人惊艳的古巴美味。

配方一：传统古巴蛋糕 (Tres Leches Cake)

这款“三奶蛋糕”是古巴蛋糕的代表之作，其名称来源于三种牛奶的组合：全脂牛奶、炼乳和淡奶油。这三种牛奶赋予蛋糕不可思议的湿润口感，而蛋糕本身蓬松柔软，堪称完美。材料:
* 蛋糕体:
* 1 杯（2 sticks）无盐黄油，软化
* 1 ¾ 杯砂糖
* 4 个大鸡蛋
* 2 茶匙香草精
* 2 ¼ 杯通用面粉
* 1 茶匙泡打粉
* ½ 茶匙小苏打
* ½ 茶匙盐
* 1 杯全脂牛奶
* 糖浆:
* 1 罐 (14盎司) 甜炼乳
* 1 罐 (12盎司) 全脂淡奶油
* ½ 杯全脂牛奶

步骤:
1. 预热烤箱至350°F (175°C)。在9x13英寸的烤盘中涂抹黄油并撒上面粉。
2. 制作蛋糕体: 在一个大碗中，用电动打蛋器将黄油和砂糖打发至蓬松和颜色变浅。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。加入香草精。
3. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
4. 将干性材料逐步加入湿性材料中，每次加入少量，并用低速搅拌至刚好混合。然后加入牛奶，继续搅拌至混合均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀铺平。
6. 烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出时是干净的。
7. 让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在金属架上完全冷却。
8. 制作糖浆: 在一个中等大小的碗中，将甜炼乳、淡奶油和牛奶混合均匀。
9. 将糖浆均匀地倒在完全冷却的蛋糕上，确保糖浆被蛋糕完全吸收。可以先轻轻地用叉子在蛋糕表面扎一些小孔，帮助糖浆更好地渗透。
10. 冷藏至少2小时，让蛋糕充分吸收糖浆，口感更佳。冷藏时间越长，口感越湿润。

配方二：古巴咖啡蛋糕

这款古巴咖啡蛋糕，将咖啡的浓郁香气融入到蛋糕中，口感更加独特。强烈的咖啡味与蛋糕的甜味形成完美的平衡，带来令人难忘的味觉体验。材料:
* 1 杯 (2 sticks) 无盐黄油，软化
* 1 ¾ 杯砂糖
* 4 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 2 ¼ 杯通用面粉
* 1 茶匙泡打粉
* ½ 茶匙小苏打
* ½ 茶匙盐
* 1 杯浓煮咖啡，冷却
* ½ 杯酸奶

步骤:
1. 预热烤箱至350°F (175°C)。在9x13英寸的烤盘中涂抹黄油并撒上面粉。
2. 制作蛋糕体: 在一个大碗中，用电动打蛋器将黄油和砂糖打发至蓬松和颜色变浅。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。加入香草精。
3. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
4. 将干性材料逐步加入湿性材料中，每次加入少量，并用低速搅拌至刚好混合。然后加入冷却的浓咖啡和酸奶，继续搅拌至混合均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀铺平。
6. 烘烤30-35分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出时是干净的。
7. 让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在金属架上完全冷却。

烘焙技巧

无论是哪种古巴蛋糕，以下技巧都能帮助您烘焙出更完美的蛋糕：* 使用室温的黄油和鸡蛋: 这有助于更好地混合并使蛋糕更加蓬松。
* 不要过度搅拌面糊: 过度搅拌会使蛋糕变硬。搅拌至刚好混合即可。
* 确保烤盘充分涂抹黄油并撒上面粉: 这可以防止蛋糕粘在烤盘上。
* 检查蛋糕是否烤熟: 使用牙签检查蛋糕是否烤熟是关键。如果牙签取出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
* 让蛋糕完全冷却后再加糖浆: 这有助于蛋糕更好地吸收糖浆，口感更加湿润。

希望这两个古巴蛋糕配方能带给您美味的烘焙体验！尽情享受制作和品尝这些令人垂涎的甜点的乐趣吧！

2025-03-19

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