蓬松如云，清香四溢：柚子茉莉香气四溢的轻盈蛋糕97

柚子，那酸甜苦涩交织的独特滋味，与茉莉花的清雅芬芳相遇，会碰撞出怎样的味觉惊喜呢？这款柚子茉莉蛋糕，正是将这两种截然不同的香气完美融合的杰作。它不仅拥有蓬松柔软的口感，更散发着令人沉醉的迷人香气，一口下去，仿佛置身于春日花园，感受着阳光的温暖和花香的轻抚。

这款配方并非简单的柚子味蛋糕加入茉莉花茶那么简单，我们会细致地处理柚子，使其酸味与甜味达到平衡，并巧妙地将茉莉花的香气融入蛋糕的各个环节，最终呈现一个层次丰富、口感细腻的完美之作。准备好了吗？让我们一起开始制作这令人心动的柚子茉莉蛋糕吧！

准备材料（8寸圆模）：

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
玉米淀粉：15克 (增加蛋糕的蓬松度和柔软度)
泡打粉：5克
小苏打：2克 (与泡打粉共同作用，使蛋糕更加蓬松)
细砂糖：100克
盐：1克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柚子皮屑：20克 (建议使用新鲜柚子，刨取表层黄色的部分，避免吃到白色的部分，以免苦涩)
茉莉花茶：10克 (用80ml热水冲泡，冷却备用)
柚子汁：30克 (新鲜柚子榨汁)

柚子糖霜(可选):
糖粉：100克
黄油：30克 (软化)
柚子汁：15克
柚子皮屑：适量 (装饰用)

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺油纸。

2. 混合粉类：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和盐过筛混合均匀，备用。

3. 混合湿性材料：将鸡蛋、细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会马上消失。

4. 加入油和牛奶：分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

5. 混合粉类和湿性材料：将过筛后的粉类分三次加入蛋液中，每次都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。加入柚子皮屑和冷却的茉莉花茶水，轻柔拌匀。

6. 加入柚子汁：最后加入柚子汁，轻轻拌匀至面糊颜色均匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤：放入预热好的烤箱中，中下层，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕烤好了。

9. 放凉脱模：将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至完全放凉后，再脱模。

10. 制作柚子糖霜(可选):将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打发至蓬松，然后分次加入柚子汁，继续打发至顺滑的糖霜状。将糖霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕表面，并用柚子皮屑装饰。