飞马蛋糕：征服味蕾的云朵般轻盈口感277

飞马，象征着自由和速度，而这款飞马蛋糕，则将这种轻盈和飘逸的感觉完美地融入到每一口蛋糕之中。它不同于厚重扎实的传统蛋糕，而是以其轻盈的口感、蓬松的质地和令人惊艳的美味征服无数人的味蕾。这并非一个简单的配方，而是一份对烘焙艺术的致敬，一份将食材的美味和技艺的精湛完美结合的承诺。接下来，我们将一起揭开这款飞马蛋糕的神秘面纱，细细品味其制作过程中的每一个细节。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)：

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：15克 (过筛)
泡打粉：4克 (过筛)
细砂糖：80克 (分为两份，一份40克用于蛋白，一份40克用于蛋黄)
鸡蛋：4个 (蛋清和蛋黄分离，蛋清需无油无水)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
香草精：少许 (可选，增添香气)

奶油霜：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油为佳)
细砂糖：20克
马斯卡彭奶酪：100克 (室温软化)
香草精：少许 (可选)

装饰：
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等，根据个人喜好选择)
糖粉：适量 (筛撒装饰)

二、 制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
将蛋黄和40克细砂糖放入盆中，用手动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
筛入粉类混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀，切拌的手法避免消泡。
将蛋清加入无油无水的干净盆中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
烤箱预热至170℃，上下火，中层烘烤约30-35分钟（根据自家烤箱调整时间，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签不粘附蛋糕糊则表示烤好）。
烤好后，倒扣在晾网上放凉。

2. 制作奶油霜：
将淡奶油和细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发（出现纹路，不会立即消失）。
加入室温软化的马斯卡彭奶酪和香草精，继续打发至硬挺。

3. 组装和装饰：
将放凉的蛋糕片成两片或三片（根据个人喜好）。
取一片蛋糕片放在蛋糕转台上，抹上一层奶油霜。
再放上另一片蛋糕片，抹上剩余的奶油霜，抹平。
用刮刀或抹刀将蛋糕表面抹平，并装饰上新鲜水果。
最后筛上适量的糖粉进行装饰。

三、 小贴士：
低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用优质低筋面粉。
蛋白打发至湿性发泡非常重要，这样才能保证蛋糕的蓬松柔软。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间需要根据自家烤箱进行调整。
奶油霜的打发程度会影响蛋糕的口感，建议打发至硬挺。
装饰可以根据个人喜好进行调整，可以加入巧克力屑、坚果碎等。

希望这份详细的飞马蛋糕配方能够帮助你成功制作出这款轻盈美味的蛋糕，带给你和你的家人朋友们一次难忘的味觉盛宴！祝你烘焙愉快！

2025-04-29

上一篇：法式夹心蛋糕：轻盈蓬松，滋味无限的烘焙盛宴

下一篇：米奇主题蛋糕：两种美味食谱，轻松打造迪士尼派对惊喜！